Croustade de courgettes à la menthe de Tata Fina

Pour 6 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients : 

- 6 feuilles de brick

- 300g de crevettes roses cuites

- 4 courgettes

- 4 oignons

- 1/2 citron

- 1 bouquet de menthe

- 40g de pignon

- 2 œufs

- 10 cl de crème

- 40g de beurre

- 4 cuil. à soupe de harissa

- Sel / Poivre

Préparation :

1. Mélanger le jus du 1/2 citron avec 2 cuillères d'huile et la 
    harissa. Ajouter ensuite les crevette décortiquées et réserver. 
2. Laver les courgettes. Les couper en dés. Peler, hacher les 
    oignons. Les faire suer dans de l'huile. Ajouter les courgettes. 
    Les faire revenir 3 minutes ; saler, poivrer et parfumer de 
    menthe ciselée. 
3. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle anti adhésive bien 
    chaude. 
4. Dans une jatte, fouetter les œufs avec la crème ; faire fondre le 
    beurre, laisser tiédir.
5. Préchauffer le four à 180°c (th. 6). 
6. Beurrer un moule de 26 cm. de diamètre. Disposer des feuilles 
    de brick en corole, en les laissant dépasser. Badigeonner de 
    beurre fondu, ajouter les courgettes tiédies.
7. Verser le mélange œufs-crème. Rabattre les feuilles de brick et
    les badigeonner de beurre fondu. 
8. Faire cuire 20 minutes au four. Ajouter les crevettes et les
    pignons ; renfourner 5 minutes. 
9. Démouler et servir chaud ou tiède.