La préparation des huîtres

Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- Environ 4 à 5 huîtres par personne

- 1 Citron jaune 

Préparation :

1. Une bonne demie heure avant la dégustation, ouvrir les huîtres 
      par le côté ou le talon, à l'aide d'un couteau à huître en faisant   
     attention de ne pas vous blesser.

2. Jeter la première eau et attendre que les huîtres refassent une seconde eau.

3. Poser les sur un plateau.

4. Couper le citron et servir les huîtres.

N.B. : Si votre huître ne refait pas une seconde eau, ne pas la manger car elle doit être sans doute morte.

Personnellement, nous mangeons des huîtres provenant de l'étang de Thau (Hérault) et nous les consommons hors saison estivale, car pendant l'été, elles se reproduisent et sont donc laiteuses.