Gâteau roulé au citron

Pour 1 roulé

Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

Pour le sirop :

- Le jus d'une orange

- 1 cuil. à soupe de sucre

- 1 cuil. à soupe d'eau 

Pour le roulé :

- 3 œufs

- 2 jaunes d'œuf

- 60g de sucre en poudre

- 65g de farine

Pour la crème au citron :

- 70g de sucre en poudre

- 2 œufs

- 5 cl de jus de citron et les zestes

- 90g de beurre

Préparation :

1. Commencer par préparer la crème au citron. Raper les zestes 

    des citrons et les presser pour obtenir le jus.

2. Dans une casserole, verser le jus de citron, les zestes, le sucre et 

    les œufs. Mettre sur feu doux et laisser cuire sans cesser de

    remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

3. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger. 

4. Mixer la préparation pour qu'elle soit bien lisse. La recouvrir 

    d'un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant une 

    heure environ.

5. Préparer ensuite le sirop en mélangeant dans un bol, le jus

    d'orange, le sucre et l'eau. Réserver. 

6. Réaliser par la suite le roulé. Préchauffer le four à 210°c.

7. Dans un saladier, fouetter avec un batteur 1 œuf, les 2 jaunes et 

    les 65g de sucre, puis ajouter les 2 autres œufs un à un.

8. Continuer de fouetter jusqu'à obtention d'une mousse légère et 

    presque blanche pendant au moins 5 minutes.

9. Ajouter ensuite la farine tamisée en mélangeant délicatement.

10. Etaler cette pâte sur une feuille de papier cuisson posée sur une

      plaque ( 30x40 cm ), et faire cuire pendant 7 à 8 minutes 

      jusqu'à légère coloration. Sortir la plaque du four. 

11. Mouiller un torchon propre, l'essorer et l'étendre sur un plan de 

      travail ; d'un geste vif, retourner le biscuit sur le torchon, 

      décoller délicatement le papier cuisson.

12. Plier une bande de gâteau sur 1 cm, puis, en tenant le torchon,

      rouler délicatement le biscuit sur lui-même et le laisser 

      refroidir.  

13. Dérouler le gâteau, l'imbiber du sirop avec un pinceau. Etaler 

      ensuite la crème au citron et rouler le gâteau en serrant.

14. Finir par saupoudre légèrement le dessus de sucre glace.

N.B. : Pour ma part, j'ai fait 2 gâteaux, donc j'ai doublé les 

           proportions.