L'Empanada à la morue de tata Fina

L'empanada est un plat très répandu en Espagne et en particulier en Galice. Le nom Empanada vient du verbe espagnol " empanar " qui signifie fourrer ou habiller avec du pain.

Pour 8 personnes
Niveau : Moyen
Coût : Onéreux

Ingrédients :

Pour la pâte

- 1 verre d'huile

- 1 verre d'eau très chaude

- 400g de farine

- Sel

Pour la farce

- 300 à 400g de morue dessalée

- 3 gros oignons hachés

- Huile d'olive

- 1 poivron rouge coupé en petits morceaux

- 1 pointe de paprika

- Sel 

- Poivre

Préparation :

1. Commencer par faire une grosse boule avec les ingrédients de la 
    pâte, puis la découper et former 2 boules de pâte.
2. Etaler les 2 pâtes, il faut qu'une soit un peu plus grande que 
    l'autre. Reserver.
3. Puis dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les poivrons 
    dans de l'huile d'olive. Il faut que les oignons deviennent 
    translucides. 
4. Ôter les arrêtes de la morue et l'émietter. 
5. Ajouter le poisson dans la sauteuse, le laisser quelques minutes, 
    mais la morue ne doit pas cuire.
6. Ajouter ensuite le Paprika, le sel et le poivre.
7. Etaler la première pâte (la plus grande) sur un moule à tarte. 
    Ajouter la garniture et recouvrir de la seconde pâte. (la plus 
    petite)
8. Faire un petit trou au milieu de la tourte.
9. Enfourner à four chaud 180/200 °c.
10. Surveiller la cuisson. 

Pots à la Vanille de Madagascar ( Allégé )

Pour 5 petits pots à la Vanille
Niveau : Facile 
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1 Œuf

- 4 jaunes d'œuf

- 50 cl de lait

- 2 cuil. à café 1/2 d'Hermesetas liquide 

  ou 80g de sucre en poudre

- 1 gousse de Vanille

Préparation :

1. Commencer par mettre les œufs dans un saladier, les battre en 

    incorporant l'Hermesetas ou le sucre en poudre.

2. Puis fendre la gousse de vanille et avec la pointe d'un couteau, 

    retirer les graines.

3. Verser le lait dans une casserole et incorporer les graines de 

    vanille.

4. Faire chauffer le lait sur feu moyen, lorsqu'il bout, verser le lait

    dans le mélange œuf - sucre en prenant soin de récupérer les 

    graines de vanille avec une passoire fine.

5. Bien battre à l'aide d'un fouet.

6. Préchauffer le four à 150°c.

7. Verser la préparation dans de petits ramequins. 

8. Mettre au bain-marie dans le four pendant environ 50 minutes, 

    puis poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes à 180°c.

Madeleines à la fleur d'oranger

Pour une douzaine de madeleines
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 100g de sucre

- 2 œufs

- 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 80g de farine 

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 80g de beurre

Préparation :

1. Dans une jatte, mélanger le sucre avec les œufs.
2. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, puis la farine et la levure 
    chimique.
3. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir avant de l'ajouter à la 
    préparation. Mélanger.
4. Filmer le mélange et le mettre au réfrigérateur 2 heures.
5. Préchauffer le four à 230°c et mettre la préparation 10min au
    congélateur.
6. Verser la préparation dans les moules à madeleine beurrés.
7. Enfourner à 230°c pendant environ 8 minutes pour former la
    bosse des madeleines.
8. Baisser ensuite le four à 180°c et laisser cuire pendant encore 5
    minutes.
9. Démouler et laisser refroidir les madeleines sur une grille.
10. Les conserver dans une boîte hermétique.

N.B. : Il est important de pratiquer le choc thermique sur l'appareil
          à madeleine pour que se forme la bosse caractéristique des 
          madeleines.

Congolais à la noix de coco et au chocolat

Pour 15 gâteaux
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 40g de beurre

- 160g de sucre

- 2 œufs

- 200g de noix de coco en poudre

- 4 carrés de chocolat noir

Préparation :

1. Mettre dans une jatte le beurre ramolli et coupé en petits 
    morceaux, le sucre et les œufs. 
2. Battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
3. Ajouter la noix de coco. Mélanger.
4. Garnir une plaque à four de papier sulfurisé et préchauffer le
    four à 140°c.
5. Déposer sur une plaque des petits tas de pâte et cuire environ 50
    minutes.
6. Laisser ensuite refroidir sur une grille.
7. Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat avec un peu
    d'eau sur feu très doux, bien remuer.
8. Puis tremper la pointe des congolais dans le chocolat noir fondu.

Tarte au Chocolat noir et aux noisettes

Pour 8 personnes
Niveau : Facile 
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

- 100g de beurre mou

- 20g de sucre en poudre

- 45g de sucre glace

- 1 oeuf

- 200g de farine

- un peu de sel

Pour la garniture

- 50 cl de crème liquide

- 100g de beurre

- 210g de chocolat noir

- 210g de chocolat au lait

- 150g de sucre en poudre

- 4 œufs

- 3 jaunes d'œufs

- Quelques noisettes grillées

Pour le glaçage au chocolat

- 15 cl de crème liquide

100g de chocolat noir

Préparation :  

1. Préparer la pâte en mélangeant le beurre mou, le sucre fin, le 

    sucre glace et le sel.

2. Ajouter alors les oeufs un à un, puis la farine. Bien mélanger, en 

    faire une boule et laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

3. Le lendemain, Préchauffer le four à 160°c.

4. Etaler la pâte sur un moule à tarte, la piquer, et la faire cuire à 

    blanc une vingtaine de minutes.

5. Ensuite, porter la crème à ébullition dans une casserole. Hors du 

    feu, ajouter le beurre, les deux chocolats cassés en morceaux et 

    le sucre.

6. Mélanger pour faire totalement fondre. Laisser refroidir.

7. Ajouter alors les œufs un à un en mélangeant, puis les jaunes.

8. Couler ensuite la sauce chocolat dans le fond de tarte et 

    enfourner 10 minutes.

9. Préparer le glaçage, faire chauffer la crème dans une casserole

    et ajouter hors du feu le chocolat en morceaux et les noisettes

    grillées. Bien lisser le mélange. 

10. Verser sur la tarte à la sortie du four et laisser refroidir. 

11. Filmer d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur quelques

      heures.

Tarte sucrée à la patate douce

Pour 8 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

- 100g de beurre mou

- 20g de sucre en poudre

- 45g de sucre glace

- 1 oeuf

- 200g de farine

- un peu de sel

Pour la garniture 

- 600g de patate douce cuite et réduite en purée 

- 125g de beurre ramolli 

- 100g de sucre en poudre

- 125 ml de lait

- 2 œufs

- 1/2 cuil. à café de cannelle

- 1 cuil. à café de vanille liquide

Préparation :

1. Préparer la pâte en mélangeant le beurre mou, le sucre fin, le 

    sucre glace et le sel.

2. Ajouter alors les oeufs un à un, puis la farine. Bien mélanger, en 

    faire une boule et laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

3. Le lendemain, mettre la purée de patate dans une jatte, ajouter le beurre et bien 

    mélanger au mixeur.

4. Incorporer ensuite le sucre, le lait, les œufs, la cannelle et la vanille.

5. Battre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 

6. Préchauffer le four à 180°c ; étendre la pâte sur un moule à tarte légèrement beurré.

7. Piquer la pâte et verser le mélange dessus. 

8. Laisser cuire environ 1 heure et tester la cuisson avec la lame d'un couteau.   

N.B. : Vous pouvez accompagner votre tarte avec un peu de crème chantilly.