Clafoutis aux Cerises façon Amandine

Pour 8 personnes
Niveau : Facile
Coût : Onéreux ( si vous n'avez pas de cerisiers dans votre jardin )

Ingrédients :

- 800g de cerises fermes mais mûres

- 150g de poudre d'amande

- 100g de sucre

- 4 œufs

- 25 cl de crème fraîche

- 10 cl de lait

- 1 pincée de vanille en poudre

- 1 cuil. à soupe de farine tamisée

- 50g de beurre

- 1 pincée de sel

Ingrédients :


1. Laver les cerises, les égoutter, les essuyer. Préchauffer le four à 
    180°c.
2. Couper le beurre en morceaux, les mettre dans un plat à gratin,
    placer celui-ci à l'entrée du four de façon que le beurre fonde 
    sans cuire, l'étaler sur les côtés du plat.
3. Casser les œufs dans une terrine, ajouter la pincée de sel et le 
    sucre en poudre, bien travailler ce mélange au fouet.
4. Mélanger la farine à la poudre d'amande, la vanille en poudre, 
    verser dans le mélange précédent.
5. Incorporer la crème fraîche et le lait, fouetter jusqu'à 
    consistance homogène. Ajouter ensuite les cerises dans la pâte, 
    mélanger délicatement.
6. Verser la préparation dans le plat à gratin.
7. Faire cuire au four pendant 45 minutes, en plaçant d'abord le
    plat en bas, puis à mi-cuisson, au milieu du four.  

La Ratatouille ( peu grasse )

La ratatouille est un ragoût de légumes ; il s'agit d'une spécialité niçoise que l'on trouve également en Provence et dans de nombreux autres pays sous d'autres noms. Cette recette proposée est plus rapide et moins grasse que la recette traditionnelle de la ratatouille car elle se fait à la cocotte minute, mais elle reste néanmoins, aussi délicieuse.

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable 

Ingrédients :

- 600g de courgettes

- 600g d'aubergines

- 4 tomates

- 2 poivrons rouges

- 3 oignons

- Huile d'olive

- 3 gousses d'ail

- Sel, Poivre et Persil

Préparation :


1. Laver tous les légumes, les essuyer et les couper en dés.
2. Hacher ensuite les oignons et l'ail.
3. Puis faire chauffer un peu d'huile d'olive dans votre cocotte 
    minute, ajouter les oignons, puis les courgettes, les aubergines, 
    les poivrons. Laisser mijoter environ 5 minutes, puis adjoindre 
    les tomates, l'ail, le sel et le poivre.
4. Fermer alors la cocotte minute et faire cuire 12 minutes à partir 
    du chuchotement de l'autocuiseur. 
5. Pour finir, saupoudrer de persil haché.




NB : Cette ratatouille peut se servir chaude ou froide et   
         s'accompagne très bien avec du riz, du boulghour ou encore
         avec des frites.  

Lemon Curd

Pour un pot à confiture
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 2 Citrons jaunes ( environ 10 cl de jus de citron )

- 150g de sucre en poudre

- Les zestes des 2 citrons

- 3 œufs

- 30g de beurre

- 1 cuil. à soupe de Maïzena

Préparation :


1. Commencer par prélever les zestes des citrons. Les mettre dans 
    une jatte.
2. Ajouter ensuite le sucre et les œufs et battre avec le fouet 
    énergiquement. 
3. Couper les citrons et prélever le jus avec un presse agrume, il 
    faut obtenir environ 10 cl.
4. Ajouter ensuite le jus de citron et la Maïzena diluée dans un peu
    d'eau. Bien mélanger.
5. Puis verser la préparation dans une casserole, ajouter le beurre
    coupé en petits morceaux et faire cuire sur un feu pas trop fort 
    sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la préparation. 
    ( environ 5 minutes )
6. Verser alors votre lemon curd dans un pot à confiture, refermer 
    le couvercle et laisser refroidir.

N.B. : Conserver le lemon curd au réfrigérateur entre 1 et 2 
           semaines au réfrigérateur.

Les pâtes au Pistou

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 3 à 4 gousses d'ail

- 1 beau bouquet de basilic frais

- Des pâtes de votre choix 

- Sel

- Poivre

- 1 morceau de beurre ( environ 25g pour 500g de pâtes )

- Huile d'olive ( de préférence une bonne huile d'olive du pays niçois ) 

Préparation :

1. Commencer par défaire les gousses d'ail et par retirer le germe. 

2. Effeuiller ensuite le basilic, le rincer et le sécher soigneusement.

3. Mettre le basilic et l'ail dans le bol d'un mixeur et mixer. 

    Réserver.

4. Faire alors chauffer l'eau de cuisson avec du sel, puis y faire 

    cuire les pâtes. Les égoutter et les remettre dans la casserole. 

5. Incorporer l'ail et le basilic hachés, puis ajouter de l'huile d'olive

    et le morceau de beurre à votre préparation. 

6. Poivrer selon votre convenance et servir chaud. 

N.B. : Vous pouvez accompagner vos pâtes au pistou d'un peu de 

           parmesan ou d'emmental rapé, mais aussi de quelques 

           pignons de pin.

Les "Scones"

Les scones sont des petits pains briochés d'origine anglaise mais très appréciés aussi de l'autre côté de l'Atlantique.

Ils s'accompagnent avec du beurre, du sucre, du miel ou encore avec de la confiture, c'est délicieux !!

Pour environ 12 Scones
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 250g de farine

- 3 cuil. à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- 75g de beurre pommade

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 15 cl de fromage blanc

- le jus d'1/2 citron

- 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc

- 1 oeuf battu pour la dorure

Préparation :


1. Commencer par verser dans un bol le fromage blanc et ajouter 
    le jus du demi citron. Reserver et laisser cailler environ 15 
    minutes.
2. Mélanger ensuite la farine, le sel, le sucre, puis ajouter la levure 
    chimique et la levure de boulanger. Bien mélanger.
3. Incorporer alors le beurre mou petit à petit et passer entre les 
    mains de façon à obtenir une consistance de chapelure.
4. Puis, ajouter le fromage blanc caillé et le vinaigre blanc.
    Mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte.
5. Préchauffer le four à 210°c.
6. Sur un plan fariné, abaisser la pâte de sorte qu'elle ait 2 cm 
    d'épaisseur.
7. Découper des ronds de pâte d'environ 5 à 7 cm de diamètre à
    l'aide d'un verre retourné par exemple.
8. Les enduire d'œuf battu et les installer sur une plaque recouverte
    de papier sulfurisé.
9. Cuire au four pendant 15 minutes. Les manger avec du beurre,
    de la confiture ou du miel.

Lunettes à la confiture de fraise

Pour environ 15 lunettes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 250g de farine

- 150g de beurre pommade

- 1/2 cuil. à café de sel

- 50g de sucre

- 2 jaunes d'oeuf

- Quelques gouttes de vanille liquide

- De la confiture

- Du sucre glace

Préparation :


1. Avec un fouet, mélanger énergiquement le beurre mou et le sel,      
    puis incorporer le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre 
    soit bien incorporé au beurre.
2. Ajouter ensuite les jaunes d'œuf et la vanille liquide. Bien
    mélanger au fouet.
3. Incorporer alors la farine et faire une boule ave la pâte.
    Emballer la dans un film alimentaire et la mettre 20 minutes au
    frigidaire et encore 5 minutes au congélateur.
4. Saupoudrer légèrement le plan de travail avec du sucre glace et
    commencer à étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. 
    ( environ 4 mm )
5. Préchauffer le four à 160°c.
6. Découper avec un emporte pièce les formes des biscuits, puis
    avec un emporte pièce plus petit, trouer la moitié des biscuits 
    formés. 
7. Recouvrir une plaque allant au four de papier cuisson. Puis y
    déposer les biscuits et les faire cuire environ 20 minutes. ( ils ne
    doivent pas dorer )
8. Une fois les biscuits refroidi, étaler de la confiture sur les 
    biscuits non troués. Recouvrir de sucre glace les biscuits non
    troués et réunir les deux biscuits.