Confiture de Raisin

Pour 3 pots
Niveau : Moyen
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1 kg de Raisins blancs

- 2 cuil. à soupe de jus de citron

- 500g de sucre

Préparation :

1. Commencer par laver le raisin, bien l'essuyer ; puis couper 
    chaque grain en deux et retirer les pépins.
2. Placer le raisin dans une grande casserole avec le sucre et 
    commencer à faire chauffer à feu doux une dizaine de minutes 
    jusqu'à ce que le sucre et les fruits soient bien liés.
3. Ajouter ensuite le jus de citron et laisser cuire environ 45 
    minutes à feu moyen. Mélanger de temps en temps  à la cuillère 
    en bois.
4. Pour savoir si la confiture est prête, en verser un peu dans une
    assiette, laisser refroidir, puis regarder l'aspect de la confiture, il 
    faut qu'elle soit mielleuse.
5. Verser la confiture dans des pots, les retourner et les laisser faire
    le vide d'air. 

Nouilles de Konjac aux légumes

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1 bel oignon

- 2 poivrons

- 2 courgettes

- 500g de tomates concassées

- 200g de nouilles de konjac

- Sel / Poivre

- Persil (facultatif)

Préparation :

1. Dans un premier temps, préparer les légumes, émincer l'oignon, 
    couper les poivrons en petits morceaux et découper les 
    courgettes en rondelle. 
2. Dans une sauteuse, commencer par faire revenir dans un peu 
    d'huile (facultatif, peut être remplacé par de l'eau) l'oignon
    émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Puis rajouter les poivrons et les laisser cuire une quinzaine de 
    minutes. Ajouter ensuite les courgettes et les tomates concassées.
    Laisser alors cuire environ 30 minutes. 
4. Saler, poivrer et rajouter un peu de persil.
5. Egoutter puis rincer les nouilles de konjac et les rajouter à la 
    préparation.
6. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

N.B. : Le Konjac est une racine utilisée depuis plus de 2000 ans 
          dans l'alimentation japonaise, il est aussi un alié minceur 
          dans le cadre d'un régime, ( Dukan ) car le konjac ne 
          contient aucune calorie et génère une très forte satiété. Si 
          vous réalisez la recette dans le cadre d'un régime, vous n'êtes 
          pas obligé de faire revenir les légumes dans de l'huile, vous 
          pouvez les faire cuire dans de l'eau.

Palmiers aux olives et au romarin

Pour une trentaine de palmiers
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1/2 tasse d'olives noires dénoyautées

- 1/3 de tasse de parmesan râpé

- 1 cuil. à soupe de romarin en branche

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 2 cuil. à café de moutarde

- 2 pâtes feuilletées 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°c et étaler une feuille de papier 
    cuisson sur une plaque allant au four.
2. Mettre les olives, le fromage, le romarin, l'huile et la moutarde 
    dans un robot. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3. Poser une pâte feuilletée sur le plan de travail et étaler dessus la 
    moitié de la préparation. Replier au milieu deux côtés opposés 
    bord contre bord. Replier encore une fois, puis plier en deux 
    pour obtenir 8 épaisseurs de pâtes. 
4. Découper en tranches de 1 cm. Disposer sur la plaque, côté 
    coupé dessus, en les espaçant.
5. Ouvrir en forme de V. Procéder de-même avec le reste de pâte
    et de préparation. Cuire 15 minutes.

Clafoutis de courgettes au chèvre et aux olives noires

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 500g de courgettes

- 1 crottin de chèvre

- 50g d'olives noires

- 100g de farine

- 2 œufs + 2 jaunes

- 30 cl de lait

- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 15g de beurre

- 1 cuil. à soupe de chaque herbe ciselée, Persil, ciboulette, estragon, cerfeuil, coriandre

- 2 brins de thym frais

- 1/4 de cuil. à café de curry

- Sel, Poivre

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 210°c. Laver et sécher les courgettes. 
    Eliminer les extrémités, puis les couper en longues et fines 
    lanières avec un couteau économe.
2. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, 
    ajouter les courgettes et le thym.
3. Les faire cuire sur feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que l'eau 
    se soit évaporée. Saler et poivrer.
4. Emietter le crottin. Couper les olives en deux et 
    les dénoyauter.
5. Dans une jatte, tamiser la farine avec le curry, du sel, du poivre. 
    Verser les œufs battus en omelette avec les jaunes. 
6. Mélanger au fouet tout en versant peu à peu le lait, puis l'huile 
    d'olive restante. 
7. Lorsque la pâte est bien lisse, incorporer le fromage, les herbes 
    ciselées et les olives émincées.
8. Répartir les lanières de courgettes dans un plat beurré. Verser la 
    pâte.
9. Enfourner et faire cuire 30 à 35 minutes.

N.B. : Servir le clafoutis chaud ou bien tiède, accompagné d'une 
           salade verte.   

Consommé froid de mâche et de concombre

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1/2 concombre

- 1/2 poivron vert

- 1 barquette de mâche

- 2 yaourts nature

- 1 gousse d'ail

- 1 citron vert

- Quelques brins d'aneth

- Un peu d'huile d'olive

- Sel, Poivre

Préparation :

1. Râper le concombre et le poivron avec une râpe à gros trous.
2. Prélever le zeste du citron et récupérer son jus. 
3. Peler et écraser l'ail. Rincer et ciseler l'aneth.
4. Rincer la mâche, l'essorer et la ciseler.
5. Dans une jatte, mélanger le concombre, le poivron, les yaourts
    nature, le jus et le zeste du citron vert, l'ail écrasé, la mâche et 
    l'aneth ciselés.
6. Saler et poivrer. 
7. Ajouter un peu d'huile d'olive et mixer afin d'obtenir un velouté
    onctueux.
8. Reserver au frais quelques heures et servir dans des verrines.