Meringues

Pour une trentaine de meringues
Niveau : Facile
Coût : Economique

Ingrédients :

- 3 blancs d'œuf

- 190g de sucre
- Une pincée de sel

Préparation : 

1. Sortir les œufs du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de 
    commencer la recette.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Préchauffer le four à 120°c.
4. Monter les blancs d'œuf en neige ferme au batteur électrique en 
    ajoutant au préalable une pincée de sel.
5. Puis ajouter le sucre en deux à trois fois en continuant à battre 
    pendant quelques minutes, il faut que la préparation soit brillante
    et homogène.
6. Installer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au 
    four et remplir une seringue de cuisine ou une poche à douille
    (embout cannelé) de la préparation.
7. Faire des petites tas sur la plaque de cuisson et enfourner 
    pendant 1 heure.  

Brownie aux amandes et aux noisettes grillées

Pour 8 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 70g de farine

- 30g de maïzena

- 150g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 125g de beurre

- 2 œufs

- Vanille liquide

- une pincée de sel

- 250g de chocolat noir 

- 70g de noisettes décortiquées

- 70g d'amandes décortiquées 

Préparations :

1. Commencer par faire griller les amandes et les noisettes. Les 
    mettre dans une poêle et les faire griller quelques minutes.
2. Les laisser refroidir et les émonder quelques secondes au mixeur 
    ; il ne faut pas obtenir une poudre, il faut garder quelques 
    morceaux.
3. Préchauffer le four à 180°c. Puis, faire fondre le chocolat au 
    bain-marie.
4. Dans une jatte, battre avec un batteur, le beurre fondu avec les 
    œufs, le sucre, le sel et la vanille liquide.
5. Ajouter ensuite la farine, la maïzena, la levure, le chocolat, les 
    amandes et les noisettes. Bien mélanger.
6. Verser la préparation dans un moule beurré et laisser cuire une 
    vingtaine de minutes ; il faut que la lame soit presque sèche.
7. Démouler une fois refroidi et saupoudrer de sucre glace. 

Soupe de légumes aux couleurs d'Automne...

Pour 4 personnes
Niveau : Facile 
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 3 courgettes

- 2 pommes de terre

- 2 verts de poireaux

- 5 carottes

- 3 beaux navets

- Sel et Poivre

- Un bouquet garni

- Un peu de beurre ou de crème fraîche (facultatif)

Préparation :

1. Commencer par éplucher les légumes, les laver et les découper 
    en petits morceaux.
2. Les mettre dans une grande marmite. 
3. Puis recouvrir à hauteur avec de l'eau. 
4. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et laisser cuire une 
    vingtaine de minutes à partir de l'ébullition en couvrant à l'aide 
    d'un couvercle.
5. Servir et ajouter selon les goûts un peu de beurre, de crème 
    fraîche ou encore, de fromage râpé.

Sauté de poulet au curry et à la crème

Pour 3 à 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 2 oignons

- 3 petites carottes

- Quelques champignons de Paris 

- 3 blancs de poulet

- 1 tablettes de bouillon de légume

- 2 briquettes de crème fraîche 5% (40 cl)

- 3 cuil. à café de curry

- Sel / Poivre

- Persil

- Huile d'olive

Préparation :

1. Commencer par émincer les oignons en lamelles, découper les 
    carottes en rondelles et détailler les champignons en gros 
    morceaux. 
2. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un peu d'huile 
    d'olive. Ajouter les carottes et un grand verre d'eau (pour éviter 
    que ça accroche) ; incorporer la tablette de bouillon de légume et
    laisser cuire une dizaine de minutes.  
3. Pendant ce temps, découper les blancs de poulet en morceaux, 
    les mettre dans une assiette et incorporer au poulet, le sel, le 
    poivre, le curry et le persil.
4. Ensuite, ajouter dans la sauteuse les champignons et les 
    morceaux de poulet et laisser encore cuire 10 minutes.
5. Verser la crème fraîche et poursuivre la cuisson pendant encore 
    une dizaine de minutes. Rectifier alors l'assaisonnement. 

N.B. : Vous pouvez accompagner votre sauté de poulet avec du riz.

Gâteau aux pépites de chocolat

Pour 6 personnes

Niveau : Facile

Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 100g de farine

- 100g de Maïzena

- 125g de beurre

- 125g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de pépites de chocolat

- Vanille liquide

Préparation :

1. Commencer par préchauffer le four à 180°c. 

2. Dans une jatte, battre au fouet le sucre et le beurre ramolli.

3. Incorporer ensuite les œufs un à un en mélangeant. 

4. Puis, ajouter la farine, la maïzena, le sel, la vanille, la levure et 

    les pépites de chocolat. Bien mélanger.

5. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et 

    fariné.

6. Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes. Vérifier la cuisson 

    avec la lame d'un couteau. 

La Mouna

La Mouna est une brioche originaire de la cuisine Pied-noir, elle est confectionnée généralement pendant les fêtes de Pâques lors de repas avec la famille et les amis.

Pour 2 Mounas
Niveau : Moyen
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 500g de farine

- 175g de sucre

- 3 œufs

- 1/2 cube de levure de boulanger

- Un peu d'eau tiède

- 200g de beurre ramolli

- 1 cuil. à soupe d'anis vert 

- le zeste râpé de 2 citrons

- 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

- Du sucre concassé

Préparation : 

1. Faire un levain avec la levure de boulanger, un peu d'eau tiède 
    (mais pas chaude) et un peu de farine. Réserver. Laisser lever 
    une vingtaine de minutes dans un endroit tiède. (un four éteint, 
    préchauffé à 50°c par exemple.)
2. Ensuite, dans une grande jatte, mettre la farine, les œufs, le 
    sucre, le beurre ramolli, l'anis vert, les zestes râpés de citron, la
    fleur d'oranger, une pincée de sel. Mélanger.
3. Rajouter le levain. Pétrir pendant 15 minutes sur un plan de 
    travail fariné.
4. Faire une boule de pâte. Fariner et laisser reposer dans une jatte, 
    dans un endroit tiède jusqu'au lendemain en couvrant d'un 
    torchon. 
5. Le lendemain, pétrir à nouveau cette pâte pendant 15 minutes. 
6. Former 2 boules et les mettre dans deux moules en papier 
    achetés ou faits soi-même.
7. Les disposer sur une plaque allant au four et les laisser monter 2 
    à 3 heures.
8. Puis, avant d'enfourner, entailler le dessus deux fois en forme de
    croix à l'aide de ciseaux. Dorer à l'œuf et mettre du sucre 
    concassé sur le sommet.
9. Enfourner les mounas dans un four non préchauffé et laisser 
    cuire à 180°c pendant 30 à 40 minutes.