Madeleines à la fleur d'oranger

Pour une douzaine de madeleines
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 100g de sucre

- 2 œufs

- 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 80g de farine 

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 80g de beurre

Préparation :

1. Dans une jatte, mélanger le sucre avec les œufs.
2. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, puis la farine et la levure 
    chimique.
3. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir avant de l'ajouter à la 
    préparation. Mélanger.
4. Filmer le mélange et le mettre au réfrigérateur 2 heures.
5. Préchauffer le four à 230°c et mettre la préparation 10min au
    congélateur.
6. Verser la préparation dans les moules à madeleine beurrés.
7. Enfourner à 230°c pendant environ 8 minutes pour former la
    bosse des madeleines.
8. Baisser ensuite le four à 180°c et laisser cuire pendant encore 5
    minutes.
9. Démouler et laisser refroidir les madeleines sur une grille.
10. Les conserver dans une boîte hermétique.

N.B. : Il est important de pratiquer le choc thermique sur l'appareil
          à madeleine pour que se forme la bosse caractéristique des 
          madeleines.

Congolais à la noix de coco et au chocolat

Pour 15 gâteaux
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 40g de beurre

- 160g de sucre

- 2 œufs

- 200g de noix de coco en poudre

- 4 carrés de chocolat noir

Préparation :

1. Mettre dans une jatte le beurre ramolli et coupé en petits 
    morceaux, le sucre et les œufs. 
2. Battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
3. Ajouter la noix de coco. Mélanger.
4. Garnir une plaque à four de papier sulfurisé et préchauffer le
    four à 140°c.
5. Déposer sur une plaque des petits tas de pâte et cuire environ 50
    minutes.
6. Laisser ensuite refroidir sur une grille.
7. Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat avec un peu
    d'eau sur feu très doux, bien remuer.
8. Puis tremper la pointe des congolais dans le chocolat noir fondu.

Tarte au Chocolat noir et aux noisettes

Pour 8 personnes
Niveau : Facile 
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

- 100g de beurre mou

- 20g de sucre en poudre

- 45g de sucre glace

- 1 oeuf

- 200g de farine

- un peu de sel

Pour la garniture

- 50 cl de crème liquide

- 100g de beurre

- 210g de chocolat noir

- 210g de chocolat au lait

- 150g de sucre en poudre

- 4 œufs

- 3 jaunes d'œufs

- Quelques noisettes grillées

Pour le glaçage au chocolat

- 15 cl de crème liquide

100g de chocolat noir

Préparation :  

1. Préparer la pâte en mélangeant le beurre mou, le sucre fin, le 

    sucre glace et le sel.

2. Ajouter alors les oeufs un à un, puis la farine. Bien mélanger, en 

    faire une boule et laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

3. Le lendemain, Préchauffer le four à 160°c.

4. Etaler la pâte sur un moule à tarte, la piquer, et la faire cuire à 

    blanc une vingtaine de minutes.

5. Ensuite, porter la crème à ébullition dans une casserole. Hors du 

    feu, ajouter le beurre, les deux chocolats cassés en morceaux et 

    le sucre.

6. Mélanger pour faire totalement fondre. Laisser refroidir.

7. Ajouter alors les œufs un à un en mélangeant, puis les jaunes.

8. Couler ensuite la sauce chocolat dans le fond de tarte et 

    enfourner 10 minutes.

9. Préparer le glaçage, faire chauffer la crème dans une casserole

    et ajouter hors du feu le chocolat en morceaux et les noisettes

    grillées. Bien lisser le mélange. 

10. Verser sur la tarte à la sortie du four et laisser refroidir. 

11. Filmer d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur quelques

      heures.

Tarte sucrée à la patate douce

Pour 8 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

- 100g de beurre mou

- 20g de sucre en poudre

- 45g de sucre glace

- 1 oeuf

- 200g de farine

- un peu de sel

Pour la garniture 

- 600g de patate douce cuite et réduite en purée 

- 125g de beurre ramolli 

- 100g de sucre en poudre

- 125 ml de lait

- 2 œufs

- 1/2 cuil. à café de cannelle

- 1 cuil. à café de vanille liquide

Préparation :

1. Préparer la pâte en mélangeant le beurre mou, le sucre fin, le 

    sucre glace et le sel.

2. Ajouter alors les oeufs un à un, puis la farine. Bien mélanger, en 

    faire une boule et laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

3. Le lendemain, mettre la purée de patate dans une jatte, ajouter le beurre et bien 

    mélanger au mixeur.

4. Incorporer ensuite le sucre, le lait, les œufs, la cannelle et la vanille.

5. Battre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 

6. Préchauffer le four à 180°c ; étendre la pâte sur un moule à tarte légèrement beurré.

7. Piquer la pâte et verser le mélange dessus. 

8. Laisser cuire environ 1 heure et tester la cuisson avec la lame d'un couteau.   

N.B. : Vous pouvez accompagner votre tarte avec un peu de crème chantilly.

Muffins à la patate douce et à l'Emmental

Pour une douzaine de muffins
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 250g de patate douce cuite et réduite en purée

- 125g de Maïzena

- 6 cl d'huile

- 12 cl d'eau tiède

- 2 œufs

- 1 pincée de curry

- 1/2 pincée de noix de muscade

- un peu de sel

- Poivre

- 100g d'Emmental râpé

Préparation :


1. Dans un saladier, mélanger la purée de patate douce, la 
    Maïzena, l'huile, l'eau et les œufs.
2. Bien mélanger puis ajouter le curry, la muscade, le sel et le
    poivre du moulin.
3. Remuer et incorporer finalement le fromage râpé.
4. Verser dans des moules à muffin et enfourner à four chaud 
    180°c pendant environ 30 minutes.

Gâteau roulé au citron

Pour 1 roulé

Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

Pour le sirop :

- Le jus d'une orange

- 1 cuil. à soupe de sucre

- 1 cuil. à soupe d'eau 

Pour le roulé :

- 3 œufs

- 2 jaunes d'œuf

- 60g de sucre en poudre

- 65g de farine

Pour la crème au citron :

- 70g de sucre en poudre

- 2 œufs

- 5 cl de jus de citron et les zestes

- 90g de beurre

Préparation :

1. Commencer par préparer la crème au citron. Raper les zestes 

    des citrons et les presser pour obtenir le jus.

2. Dans une casserole, verser le jus de citron, les zestes, le sucre et 

    les œufs. Mettre sur feu doux et laisser cuire sans cesser de

    remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

3. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger. 

4. Mixer la préparation pour qu'elle soit bien lisse. La recouvrir 

    d'un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant une 

    heure environ.

5. Préparer ensuite le sirop en mélangeant dans un bol, le jus

    d'orange, le sucre et l'eau. Réserver. 

6. Réaliser par la suite le roulé. Préchauffer le four à 210°c.

7. Dans un saladier, fouetter avec un batteur 1 œuf, les 2 jaunes et 

    les 65g de sucre, puis ajouter les 2 autres œufs un à un.

8. Continuer de fouetter jusqu'à obtention d'une mousse légère et 

    presque blanche pendant au moins 5 minutes.

9. Ajouter ensuite la farine tamisée en mélangeant délicatement.

10. Etaler cette pâte sur une feuille de papier cuisson posée sur une

      plaque ( 30x40 cm ), et faire cuire pendant 7 à 8 minutes 

      jusqu'à légère coloration. Sortir la plaque du four. 

11. Mouiller un torchon propre, l'essorer et l'étendre sur un plan de 

      travail ; d'un geste vif, retourner le biscuit sur le torchon, 

      décoller délicatement le papier cuisson.

12. Plier une bande de gâteau sur 1 cm, puis, en tenant le torchon,

      rouler délicatement le biscuit sur lui-même et le laisser 

      refroidir.  

13. Dérouler le gâteau, l'imbiber du sirop avec un pinceau. Etaler 

      ensuite la crème au citron et rouler le gâteau en serrant.

14. Finir par saupoudre légèrement le dessus de sucre glace.

N.B. : Pour ma part, j'ai fait 2 gâteaux, donc j'ai doublé les 

           proportions.

Pain Marguerite ( sans machine à pain )

Pour un pain d'environ 1 kg
Niveau : Facile
Coût : Economique

Ingrédients :

- 560g de Farine

- 1 sachet de levure lyophilisé

- 1 cuil. à café de sucre

- 1cuil. à café et demie de sel

- 25 cl de lait

- 60g de beurre fondu

- 2 œufs

- 1jaune d'œuf

- Des graines et des épices ( facultatif )

Préparation :


1. Placer la farine dans une jatte et faire un puits au milieu. Sur la 
    farine, ajouter le sel sur un côté et la levure de l'autre côté pour 
    qu'ils ne soient pas en contact.
2. Ajouter le sucre.
3. Dans une casserole, faire tiédir le lait sur feu doux, ajouter le 
    beurre coupé en morceaux. Ne pas trop chauffer, il faut que le 
    mélange soit tiède et non pas brulant.
4. Verser le mélange liquide dans le puits de farine, commencer à 
    mélanger et ajouter 2 œufs battus en omelette. 
5. Pétrir pendant 10 minutes et laisser ensuite reposer la pâte une 
    heure sous un torchon dans un endroit un peu chauffé.
6. Après une heure, dégazer la pâte et façonner des petites boules 
    de la même taille (environ 17 ).
7. Déposer les sur une plaque et former une rosace. Recouvrer 
    encore du torchon et laisser encore lever une heure.
8. Dorer le pain avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
9. Parsemer chaque boule de graines. ( facultatif )
10. Faire cuire à 200°c 10 à 15 minutes en laissant un petit bol 
      d'eau dans le four pour rendre le pain plus moelleux.

N.B. : Vous n'êtes pas obligé de mettre des graines, vous aurez 
           alors un beau pain blanc.  

Escapade en Espagne...

                                

Après un petit séjour en Espagne, nous avons rapporté quelques spécialités du pays, comme la soubressade, l'ensaïmada ou encore le flan classico Mandarin. La cuisine espagnole est l'une des cuisines les plus riches du monde : riche de ses influences arabes, européennes, méditerranéennes, africaines mais aussi d'Amérique latine ; les recettes espagnoles séduisent par leurs arômes et leurs couleurs !!

Sur cette photo, nous retrouvons donc la soubressade, l'Ensaïmada, des flans à la vanille Mandarin, quelques agrumes d'Espagne, des arapèdes qui se dégustent à l'apéritif comme tapas et pour finir, il y a aussi une briquette de Cacaolat qui est une sorte de Cacolac espagnol.

La soubressade est une sorte de saucisson des îles Baléares élaborée avec des morceaux sélectionnés de porc hachés et assaisonnés de sel, de poivre, d'herbes aromatiques et de piment.

L'Ensaïmada par contre est une pâtisserie à pâte sucrée, fermentée et cuite au four. Il s'agit d'un dessert emblématique de l'île de Majorque où il est élaboré et consommé depuis très longtemps. 

Clafoutis aux Cerises façon Amandine

Pour 8 personnes
Niveau : Facile
Coût : Onéreux ( si vous n'avez pas de cerisiers dans votre jardin )

Ingrédients :

- 800g de cerises fermes mais mûres

- 150g de poudre d'amande

- 100g de sucre

- 4 œufs

- 25 cl de crème fraîche

- 10 cl de lait

- 1 pincée de vanille en poudre

- 1 cuil. à soupe de farine tamisée

- 50g de beurre

- 1 pincée de sel

Ingrédients :


1. Laver les cerises, les égoutter, les essuyer. Préchauffer le four à 
    180°c.
2. Couper le beurre en morceaux, les mettre dans un plat à gratin,
    placer celui-ci à l'entrée du four de façon que le beurre fonde 
    sans cuire, l'étaler sur les côtés du plat.
3. Casser les œufs dans une terrine, ajouter la pincée de sel et le 
    sucre en poudre, bien travailler ce mélange au fouet.
4. Mélanger la farine à la poudre d'amande, la vanille en poudre, 
    verser dans le mélange précédent.
5. Incorporer la crème fraîche et le lait, fouetter jusqu'à 
    consistance homogène. Ajouter ensuite les cerises dans la pâte, 
    mélanger délicatement.
6. Verser la préparation dans le plat à gratin.
7. Faire cuire au four pendant 45 minutes, en plaçant d'abord le
    plat en bas, puis à mi-cuisson, au milieu du four.  

La Ratatouille ( peu grasse )

La ratatouille est un ragoût de légumes ; il s'agit d'une spécialité niçoise que l'on trouve également en Provence et dans de nombreux autres pays sous d'autres noms. Cette recette proposée est plus rapide et moins grasse que la recette traditionnelle de la ratatouille car elle se fait à la cocotte minute, mais elle reste néanmoins, aussi délicieuse.

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable 

Ingrédients :

- 600g de courgettes

- 600g d'aubergines

- 4 tomates

- 2 poivrons rouges

- 3 oignons

- Huile d'olive

- 3 gousses d'ail

- Sel, Poivre et Persil

Préparation :


1. Laver tous les légumes, les essuyer et les couper en dés.
2. Hacher ensuite les oignons et l'ail.
3. Puis faire chauffer un peu d'huile d'olive dans votre cocotte 
    minute, ajouter les oignons, puis les courgettes, les aubergines, 
    les poivrons. Laisser mijoter environ 5 minutes, puis adjoindre 
    les tomates, l'ail, le sel et le poivre.
4. Fermer alors la cocotte minute et faire cuire 12 minutes à partir 
    du chuchotement de l'autocuiseur. 
5. Pour finir, saupoudrer de persil haché.




NB : Cette ratatouille peut se servir chaude ou froide et   
         s'accompagne très bien avec du riz, du boulghour ou encore
         avec des frites.  

Lemon Curd

Pour un pot à confiture
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 2 Citrons jaunes ( environ 10 cl de jus de citron )

- 150g de sucre en poudre

- Les zestes des 2 citrons

- 3 œufs

- 30g de beurre

- 1 cuil. à soupe de Maïzena

Préparation :


1. Commencer par prélever les zestes des citrons. Les mettre dans 
    une jatte.
2. Ajouter ensuite le sucre et les œufs et battre avec le fouet 
    énergiquement. 
3. Couper les citrons et prélever le jus avec un presse agrume, il 
    faut obtenir environ 10 cl.
4. Ajouter ensuite le jus de citron et la Maïzena diluée dans un peu
    d'eau. Bien mélanger.
5. Puis verser la préparation dans une casserole, ajouter le beurre
    coupé en petits morceaux et faire cuire sur un feu pas trop fort 
    sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la préparation. 
    ( environ 5 minutes )
6. Verser alors votre lemon curd dans un pot à confiture, refermer 
    le couvercle et laisser refroidir.

N.B. : Conserver le lemon curd au réfrigérateur entre 1 et 2 
           semaines au réfrigérateur.

Les pâtes au Pistou

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 3 à 4 gousses d'ail

- 1 beau bouquet de basilic frais

- Des pâtes de votre choix 

- Sel

- Poivre

- 1 morceau de beurre ( environ 25g pour 500g de pâtes )

- Huile d'olive ( de préférence une bonne huile d'olive du pays niçois ) 

Préparation :

1. Commencer par défaire les gousses d'ail et par retirer le germe. 

2. Effeuiller ensuite le basilic, le rincer et le sécher soigneusement.

3. Mettre le basilic et l'ail dans le bol d'un mixeur et mixer. 

    Réserver.

4. Faire alors chauffer l'eau de cuisson avec du sel, puis y faire 

    cuire les pâtes. Les égoutter et les remettre dans la casserole. 

5. Incorporer l'ail et le basilic hachés, puis ajouter de l'huile d'olive

    et le morceau de beurre à votre préparation. 

6. Poivrer selon votre convenance et servir chaud. 

N.B. : Vous pouvez accompagner vos pâtes au pistou d'un peu de 

           parmesan ou d'emmental rapé, mais aussi de quelques 

           pignons de pin.

Les "Scones"

Les scones sont des petits pains briochés d'origine anglaise mais très appréciés aussi de l'autre côté de l'Atlantique.

Ils s'accompagnent avec du beurre, du sucre, du miel ou encore avec de la confiture, c'est délicieux !!

Pour environ 12 Scones
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 250g de farine

- 3 cuil. à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- 75g de beurre pommade

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 15 cl de fromage blanc

- le jus d'1/2 citron

- 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc

- 1 oeuf battu pour la dorure

Préparation :


1. Commencer par verser dans un bol le fromage blanc et ajouter 
    le jus du demi citron. Reserver et laisser cailler environ 15 
    minutes.
2. Mélanger ensuite la farine, le sel, le sucre, puis ajouter la levure 
    chimique et la levure de boulanger. Bien mélanger.
3. Incorporer alors le beurre mou petit à petit et passer entre les 
    mains de façon à obtenir une consistance de chapelure.
4. Puis, ajouter le fromage blanc caillé et le vinaigre blanc.
    Mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte.
5. Préchauffer le four à 210°c.
6. Sur un plan fariné, abaisser la pâte de sorte qu'elle ait 2 cm 
    d'épaisseur.
7. Découper des ronds de pâte d'environ 5 à 7 cm de diamètre à
    l'aide d'un verre retourné par exemple.
8. Les enduire d'œuf battu et les installer sur une plaque recouverte
    de papier sulfurisé.
9. Cuire au four pendant 15 minutes. Les manger avec du beurre,
    de la confiture ou du miel.

Lunettes à la confiture de fraise

Pour environ 15 lunettes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 250g de farine

- 150g de beurre pommade

- 1/2 cuil. à café de sel

- 50g de sucre

- 2 jaunes d'oeuf

- Quelques gouttes de vanille liquide

- De la confiture

- Du sucre glace

Préparation :


1. Avec un fouet, mélanger énergiquement le beurre mou et le sel,      
    puis incorporer le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre 
    soit bien incorporé au beurre.
2. Ajouter ensuite les jaunes d'œuf et la vanille liquide. Bien
    mélanger au fouet.
3. Incorporer alors la farine et faire une boule ave la pâte.
    Emballer la dans un film alimentaire et la mettre 20 minutes au
    frigidaire et encore 5 minutes au congélateur.
4. Saupoudrer légèrement le plan de travail avec du sucre glace et
    commencer à étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. 
    ( environ 4 mm )
5. Préchauffer le four à 160°c.
6. Découper avec un emporte pièce les formes des biscuits, puis
    avec un emporte pièce plus petit, trouer la moitié des biscuits 
    formés. 
7. Recouvrir une plaque allant au four de papier cuisson. Puis y
    déposer les biscuits et les faire cuire environ 20 minutes. ( ils ne
    doivent pas dorer )
8. Une fois les biscuits refroidi, étaler de la confiture sur les 
    biscuits non troués. Recouvrir de sucre glace les biscuits non
    troués et réunir les deux biscuits.

Gâteau léger aux fraises

Pour 12 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

Pour la base au fromage blanc :

- 2 œufs   

- 150g de farine

- 500g de fraises

- 1 bonne cuil. à soupe de miel

- 375g de fromage blanc

Pour la base du biscuit :

- 2 œufs

- 125g de beurre

- 110g de sucre

- 60g de farine

- 150g de poudre d'amende

- 1 sachet de levure en poudre

- 2 cuil. à café de vanille liquide

Pour le coulis de fraises :

- 300g de fraises

- 2 cuil. à soupe de miel

- 12 cl de jus de pomme

Pour la décoration :

- Quelques fraises

- Quelques groseilles 

Préparation :


1. Commencer par préchauffer le four à 180°c. 
2. Puis préparer la base au fromage blanc. Laver les 500g de 
    fraises, les équeuter, les couper en quatre et les réserver. 
3. Dans un saladier, bien mélanger le fromage blanc, les oeufs, le 
    miel et la farine ; puis incorporer les fraises. Verser alors la 
    préparation dans un moule à gâteau d'environ 23 cm de diamètre
    beurré, puis réserver.
4. Préparer ensuite la base du biscuit que l'on versera sur la base au 
    fromage blanc. Pour cela, mélanger tous les ingrédients de la 
    base du biscuit et avec un fouet électrique, battre jusqu'à obtenir
    un mélange lisse ( 2 à 3 minutes ).  Verser sur la préparation 
    précédente et enfourner 45 à 55 minutes.
5. Laisser ensuite refroidir pendant environ 1/2 heure avant de 
    démouler.
6. Réfrigérer quelques heures.
7. Préparer ensuite le coulis de fraises ; faire mijoter quelques 
    minutes les fraises coupées en morceaux avec le miel et le jus
    de pomme. Mixer le tout et laisser refroidir.
8. Avant de servir, sortir le gâteau du réfrigérateur, répartir un peu 
    de coulis de fraise sur le dessus et garnir de quelques fraises 
    coupées en morceaux et de quelques groseilles. Servir le gâteau 
    accompagné d'un peu de coulis de fraise.

Brioche Régime - 0% de sucre & 0% de MG

Brioches parfaitement adaptées au Régime Dukan en phase PP (Protéines Pures) ou à tout autre régime protéiné. 

Pour 6 mini-brioches
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 12 cuil. à soupe de lait en poudre écrémé

- 2 oeufs

- 3 cuil. à soupe d'Hermesetas liquide (Edulcorant liquide)

- 1/2 cuillère à café d'arome de fleur d'oranger ou le zeste d'un citron

- 1 sachet de levure en poudre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 150° C.

2. Mixer le lait en poudre.

3. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le lait en poudre mixé,
    l'édulcorant liquide et l'arôme de fleur d'oranger ou le zeste d'un citron.

4. Mélanger le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux à l'aide d'un fouet.

5. Ajouter en dernier le sachet de levure en poudre.

6. Mélanger le tout.

7. Verser à moitié dans des moules en silicone (moules à cannelets, muffins, ...).

8. Mettre au four pendant 15 min, surveiller très régulièrement.

9. Laisser refroidir.

Aïoli Provençal

Pour 6 à 8 personnes
Niveau : Facile
Coût : Onéreux

Ingrédients :

- 2 kg de filets de morue

- 1 kg de courgettes

- 1 kg de carottes

- 500 g de poireaux

- 1 kg de pommes de terres

- 500g de haricots verts surgelés

- 3 branches de céleri

- 6 à 8 oeufs

- 2 jaunes d'oeuf

- 1 cuil. à soupe de moutarde

- 6 gousses d'ail

- sel

- poivre

- le jus d'un citron

- De l'huile ( moitié huile d'olive, moitié huile de tournesol )

Préparation :


1. Commencer par éplucher les courgettes, les carottes et les 
    pommes de terre et détailler les en morceaux. Sortir les haricots 
    verts du congélateur.
2. Laver les poireaux, les céleris et faire cuire tous les légumes 
    séparément dans de grandes marmites d'eau salée. Les reserver.
3. Par la suite, fariner les filets de morue et les faire frire quelques 
    minutes de chaque côté. Les reserver.
4.  Faire durcir les œufs dans de l'eau salée, les écaler et les 
    reserver.
5. Préparer ensuite l'aïoli ; dans une jatte écraser les gousses d'ail 
    et les réduire en pommade, saler, poivrer. Puis ajouter la 
    moutarde, le jus de citron et les 2 jaunes d'oeufs. Avec un fouet 
    électrique monter votre aïoli comme une mayonnaise en 
    incorporant petit à petit les filets d'huile jusqu'à obtenir une
    consistance assez ferme. 
6. Dresser la morue dans un plat, l'entourer de tous les légumes 
    tièdes ou chauds. Présenter l'aïoli à part.  

Bullars à la cannelle ( Spécialité Suédoise )

Pour une vingtaine de Bullars
Niveau : Moyen
Coût : Raisonnable

Ingrédients : 

- 20 cl + 10 cl de lait

- 700g de farine

- 100g + 50g de beurre

- 30g de levure de boulanger

- 120g de sucre

- 2 oeufs

- Un peu de cannelle

- Sucre en grain

- Une pincée de sel

Préparation :


1. Commencer par faire fondre 100g de beurre au micro-onde, et 
    faire tiédir les 30 cl de lait.
2. Dans un petit bol, délayer la levure de boulanger avec 10 cl des 
    30cl de lait. 
3. Ensuite, dans une jatte, verser la farine et former un puit au 
    milieu. Ajouter les 20 cl de lait, les 100g de beurre, la levure 
    mélangée avec les 10 cl de lait, le sucre, 1 oeuf et le sel.
4. Bien mélanger et pétrir la pâte sur le plan de travail pendant 1/4 
    d'heure.
5. Laisser alors reposer la pâte pendant 30 minutes dans un endroit 
    tiède comme un four préchauffé à 50°c par exemple.
6. Remettre la pâte sur un plan de travail et l'étaler pour arriver à 
    une épaisseur de quelques millimètres. 
7. Faire fondre 50g de beurre et l'étaler avec un pinceau, puis 
    saupoudrer de sucre fin et de cannelle sur toute la pâte.
8. Rouler la pâte et débiter le boudin en plusieurs morceaux.
9. Les installer sur des plaques allant au four et les laisser encore
    reposer pendant une heure.
10. Les badigeonner d'un oeuf battu et les recouvrir de sucre en 
      grain.
11. Enfourner dans un four chaud à 240°c pendant 8 à 10 minutes.

Brownies au chocolat

Pour 6 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients : 

- 1 tablette de chocolat

- 180g de sucre

- 200g de beurre

- 100g de farine

- 4 oeufs

- 80 g de poudre d'amande

- 1 cuil. à café de vanille liquide

- Quelques cerneaux de noix ( facultatif )

- Sucre glace

Préparation :


1. Commencer par faire préchauffer le four à 180°c.
2. Dans une casserole, sur un bain-marie, faire fondre le chocolat 
    et le beurre coupé en morceaux.
3. Dans une jatte, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le 
    mélange blanchisse ; puis ajouter le chocolat et le beurre fondu, 
    ainsi que la farine, la poudre d'amande, la vanille liquide et les 
    noix.
4. Bien mélanger et verser dans un moule en silicone ou un moule 
    beurré.
5. Enfourner pour 25 à 30 minutes. Le Brownies sera prêt lorsqu'en 
    plantant un couteau dedans, la lame sortira sèche.
6. Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.