Croustade de courgettes à la menthe de Tata Fina

Pour 6 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients : 

- 6 feuilles de brick

- 300g de crevettes roses cuites

- 4 courgettes

- 4 oignons

- 1/2 citron

- 1 bouquet de menthe

- 40g de pignon

- 2 œufs

- 10 cl de crème

- 40g de beurre

- 4 cuil. à soupe de harissa

- Sel / Poivre

Préparation :

1. Mélanger le jus du 1/2 citron avec 2 cuillères d'huile et la 
    harissa. Ajouter ensuite les crevette décortiquées et réserver. 
2. Laver les courgettes. Les couper en dés. Peler, hacher les 
    oignons. Les faire suer dans de l'huile. Ajouter les courgettes. 
    Les faire revenir 3 minutes ; saler, poivrer et parfumer de 
    menthe ciselée. 
3. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle anti adhésive bien 
    chaude. 
4. Dans une jatte, fouetter les œufs avec la crème ; faire fondre le 
    beurre, laisser tiédir.
5. Préchauffer le four à 180°c (th. 6). 
6. Beurrer un moule de 26 cm. de diamètre. Disposer des feuilles 
    de brick en corole, en les laissant dépasser. Badigeonner de 
    beurre fondu, ajouter les courgettes tiédies.
7. Verser le mélange œufs-crème. Rabattre les feuilles de brick et
    les badigeonner de beurre fondu. 
8. Faire cuire 20 minutes au four. Ajouter les crevettes et les
    pignons ; renfourner 5 minutes. 
9. Démouler et servir chaud ou tiède. 

Les Dragées surprises de Bertie Crochue

"Les Dragées surprises de Bertie Crochue - Prenez le risque à chaque bouchée!"
Ces dragées sont sans doute les confiseries les plus connues et les plus appréciées dans le monde magique.
Vous les aurez bien reconnus, ces bonbons sont ceux que l'on retrouve dans la saga Harry Potter.

Ces dragées ont été achetées dans la banlieue de Londres aux Studios Harry Potter.
On peut retrouver différents parfums, des plus classiques comme ceux de citron, banane ou fraise ; aux plus originaux comme ceux de saucisse, vomi, herbe et bien sûr, le fameux bonbon saveur "Crotte de nez".  
Mais attention, dans ces boîtes on retrouve plus de mauvais goûts que de savoureux parfums !
Donc chers fans de la saga, méfiez-vous, préparez bien vos palais car vous risqueriez d'être surpris...

Risotto aux légumes et vin blanc

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1 oignon

- 2 échalotes

- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 200g de riz arborio

- 1 litre de bouillon de légumes

- 2 oignons nouveaux

- 2 aubergines 

- 1 boîte de champignons de Paris égouttés  (ou frais) 

- 15 cl de vin blanc

- Sel / Poivre

- Thym séché

Préparation : 

1. Peler et hacher l'oignons et les échalotes. Les faire revenir 

    dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive chaude.

2. Ajouter le riz et cuire 2 minutes en mélangeant régulièrement. 

    Verser peu à peu le bouillon de légumes de manière à recouvrir

    le riz. En rajouter au fil de l'absorption sans cesser de mélanger 

    régulièrement.

3. Laver les oignons nouveaux, les découper et les faire revenir 

    dans une poêle avec une cuil. d'huile d'olive. Puis, ajouter les 

    champignons et les aubergines coupées en morceaux. Laisser 

    mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. 

4. Mouiller les légumes avec le vin blanc et porter à ébullition.

5. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym. 

6. Incorporer les légumes dans le riz avant de servir.   

Petits gâteaux brésiliens

Pour environ 40 gâteaux

Niveau : Facile

Coût : Raisonnable

Ingrédients : 

- 250g de cacahuètes salées

- 250g de sablés anglais Mcvities

- 2 cuil. à soupe de sucre en poudre

- 1 petite boîte de lait concentré sucré

Préparation :

1. Dans un robot mixeur, mixer ensemble, les cacahuètes et les 
    sablés anglais jusqu'à ce que le mélange devienne une poudre.
2. Ajouter le sucre et mixer de nouveau.
3. Mettre cette poudre dans une jatte, puis verser le lait concentré 
    sucré et mélanger à l'aide d'une cuillère.
4. Lorsque la pâte se décolle de la jatte, continuer à mélanger à la 
    main et former une boule. 
5. Couvrir une plaque de papier sulfurisé et étaler la pâte sur cette 
    plaque. Conserver une épaisseur d'environ 2 cm.
6. Laisser sécher toute une nuit.
7. Découper les petits gâteaux en forme de rectangles à l'aide d'un
    couteau et emballer chaque gâteau dans du film plastique pour
    les conserver.

N.B. : Ces gâteaux sont délicieux avec un café par exemple. 

 

Les Zézettes de Sète

Pour 500g de farine

Niveau : Facile

Coût : Raisonnable

Ingrédients : 

- 1 verre d'huile 

- 1 verre de Sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 verre de vin blanc

- 1/2 jus de citron

- Le zeste d'un citron non traité

- environ 500g de farine

Préparation :
1. Dans une jatte, mélanger l'huile, le sucre, le sucre vanillé, la 
    levure, le vin blanc, le jus de citron et le zeste.
2. Incorporer petit à petit la farine. Si la boule de pâte est bien, ce 
    n'est pas la peine de mettre toute la farine, par contre, si la pâte 
    est trop molle, incorporer encore un peu de farine. 
3. Pétrir pendant 5 minutes. 
4. Préchauffer le four à 170°c. 
5. Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au 
    four. 
6. Avec la pâte, faire de petits boudins de 8 à 10 cm. Rouler le 
    dessus des boudins dans du sucre.
7. Les disposer sur la plaque et enfourner 20 minutes à 170°c. Puis
    continuer la cuisson 2 minutes sous le grill du four pour donner 
    de la couleur aux zézettes

Riz au lait à la Vanille

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 100g de Riz rond 

- 1 l. de lait

- 75g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- Vanille liquide

- 1 pincée de sel

Préparation :

1. Rincer le riz sous l'eau froide à plusieurs reprises. 
2. Dans une casserole, verser le lait, ajouter le sel, le sucre, le sucre
    vanillé et un trait de vanille liquide. Mélanger et porter à 
    ébullition. 
3. Lorsque le lait arrive à ébullition, ajouter le riz et baisser le feu 
    au minimum.
4. Faire cuire pendant environ 1 heure, en remuant de temps en 
    temps. 
5. Lorsque le riz a absorbé la quasi-totalité du lait, retirer du feu et 
    laisser tiédir. 
6. Répartir le riz au lait dans des verres et mettre au réfrigérateur. 

Gâteau au Chocolat "facile"

Pour 8 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 225g de chocolat noir

- 100g de farine

- 150g de sucre

- 4 œufs

- 150g de beurre pommade

Préparation : 

1. Commencer par préchauffer le four à 180°c.
2. Dans une jatte, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le
    mélange blanchisse.
3. Ajouter les œufs un à un. Bien mélanger.
4. Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
    Puis incorporer le chocolat au mélange précédent.
5. Ajouter la farine tamisée. Mélanger.
6. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
7. Enfourner environ 30 minutes. 

Morue au four aux olives et aux tomates cerises

Pour 6 personnes                                             Préparation : 25 min.                    

Niveau : Moyen                                               Cuisson : 50 min. Coût : Onéreux

                                                                              

Ingrédients : 

- 1 kg de morue surgelée dessalée en tançons (Plus pratique)

- 1,2 kg de pommes de terres

- 2 gousses d'ail

- 1/2 bouquet de persil plat

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- 1 poignée d'olives noires

- 12 tomates cerises

- 10 cl d'huile d'olive

- Poivre

Préparation : 

1. Laisser décongeler les morceaux de morue dans une passoire. 
    Bien l'égoutter.
2. Disposer les morceaux dans un faitout, couvrir d'eau et porter à 
    ébullition sur feu moyen.
3. Égoutter la morue, retirer soigneusement la peau et les arêtes. 
4. Nettoyer les pommes de terre, les faire cuire à l'eau salée. Les
    éplucher et les couper en rondelles.
5. Dans un plat allant au four, disposer une couche de rondelles de 
    pommes de terre, répartir dessus l'ail écrasé, le thym, le laurier
    émietté, le persil haché. 
6. Répartir les morceaux de morue, poivrer, et recouvrir de 
    rondelles de pommes de terre. Terminer en disposant les tomates
    cerises et les olives noires.
7. Arroser d'huile d'olive et cuire 30 minutes à four chaud. 

Quiche Lorraine

Pour 8 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 300 g. de lardons

- 3 dl de crème

- 1 dl de lait

- 4 oeufs

- 80 g. d'emmental

- huile

- sel

- poivre

- muscade

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210° C.

2. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement couvert
    d'un papier cuisson.

3. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, couvrir d'un papier 
    sulfurisé et couvrir de noyau ou de bille d'argile.

4. Cuire la pâte à blanc dans le four pendant 15 min.

5. Faire revenir les lardons dans une poêle huilée.

6. Mélanger à l'aide d'une fourchette la crème, le lait et les œufs, y 
    ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.

7. Garnir le fond de la tarte précuite avec les lardons et la moitié de 
    l'emmental.

8. Ajouter la migaine et répartir le reste de l'emmental râpé.

9. Cuire environ 30 min. au four à 210° C (thermostat 7).

Tarte à la confiture

Pour 8 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

- 200g de beurre mou

- 40g de sucre en poudre

- 90g de sucre glace

- 2 oeuf

- 400g de farine

- un peu de sel

Pour la garniture 

- 1pot de confiture de votre choix

Préparation : 

1. Préparer la pâte en mélangeant le beurre mou, le sucre fin, le 

    sucre glace et le sel ( 1 pincée ) au batteur.

2. Ajouter alors les oeufs un à un, puis la farine. Bien mélanger, en 

    faire une boule, l'emballer dans un film plastique et la laisser

    reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.

3. Préchauffer le four à 180°c.

4. Prendre les 2/3 de la pâte et l'étaler sur un moule à tarte 

    préalablement beurré ; la piquer à la fourchette.

5. Verser le pot de confiture sur la tarte.

6. Étaler le reste de pâte sur un plan de travail au rouleau à      

    pâtisserie et découper à la roulette des bandes de pâte. 

7. Les disposer sur la tarte en les croisant.

8. Enfourner la tarte environ 35 à 40 minutes. 

N.B. : Ici, j'ai utilisé une confiture à l'abricot, mais vous pouvez 

          utiliser celle que vous voulez. Avant de servir, vous pouvez 

          la saupoudrer de sucre glace. 

Navarin au poisson

Pour 6 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 2 Kg de Navets

- 2 grosses pommes de terre

- 2 oignons

- 1 tête d'ail

- 3 feuilles de laurier

- Un peu de thym

- 2 cubes de bouillon 

- Sel/Poivre

- Huile d'olive

- 130 cl d'eau

- 600g de colin en morceaux

- 1 petite boîte de concentré de tomates

Préparation :

1. Peler les navets et les pommes de terre, les couper en morceaux.
2. Éplucher et émincer l'oignon.
3. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile
    d'olive.
4. Ajouter les navets et les pommes de terre, la tête d'ail entière, le
    laurier, l'eau, le bouillon, le sel, le poivre, le concentré de
    tomates et le thym. 
5. Laisser cuire environ 40 minutes à couvert.
6. Ajouter le poisson coupé en morceaux et poursuivre la cuisson 
    une dizaine de minutes sans le couvercle.
7. Rectifier l'assaisonnement avant de servir. 

Les Noix du Périgord, un véritable terroir...

 Les noix du Périgord ont reçu une appellation d'origine contrôlée (AOC) en 2002, on dénombre 4 variétés ; la Corne, la Marbot, la Grandjean et la Franquette.

Les noyeraies peuplent les rives de la Dordogne, mais pas seulement ; en effet, l'appellation s'étend aussi dans le Lot, la Corrèze et la Charente.

 La Saveur de la noix du Périgord rappelle la saveur de l'Amande, avec, on peut faire des cerneaux, de l'huile, du vin, des liqueurs (eau de noix) ou encore de délicieux gâteaux aux noix.

Les Chandrios de tata Fina

Niveau : Facile

Coût : Raisonnable

Ingrédients : 

- 1 Kg de farine + farine au pif

- 25 cl d'huile de tournesol

- 25 cl de lait

- 200g de sucre

- 4 œufs

- 3 sachets d'Armisen (Gaseosas refrescantes)

- 1/2 cuil. à café de bicarbonate 

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et rajouter un peu de 

    farine si besoin pour former une belle pâte. Bien travailler.

2. Mettre la boule de pâte sur un plan de travail et commencer à 

    faire des boudins assez fin.

3. Donner la forme des chandrios en faisant une sorte de boucle.

4. Les laisser gonfler 10 à 20 minutes.

5. En attendant, faire chauffer de l'huile de friture dans une casserole à bord haut.

6. Les plonger dans le bain de friture jusqu'à ce qu'ils deviennent

    bronzés.

7. Puis les déposer sur du papier absorbant.

8. Dans une assiette, mélanger un peu de sucre et 2 sachets de 

    sucre vanillé, puis, y plonger les chandrios pour les recouvrir de 

    sucre.

Blettes aux olives

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 2 bottes de blettes

- 1 oignon

- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1 poignée d'olives

- Thym

- Sel & Poivre

Préparation :
1. Commencer par prélever le vert des blettes et le faire cuire dans
    une marmite d'eau bouillante salée. Conserver les côtes de 
    blettes pour une autre recette.
2. Couper l'oignon en lamelles.
3. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile.
4. lorsque l'oignon est doré, ajouter les blettes et les laisser sauter 
    quelques minutes. 
5. Ajouter un peu de thym, saler et poivrer. Remuer.
6. Ajouter les olives et couper le feu.
7. Servir. 

N.B.: Vous pouvez ajouter aussi quelques anchois coupés en petits 
         morceaux.

Galette des Rois à la frangipane

Pour 8 personnes 
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 170g d'amandes en poudre

- 170g de beurre ramolli

- 170g de sucre

- 3 œufs

- 1 jaune d'œuf + un peu d'eau

- 1 cuil. à café de Rhum

- 2 pâtes feuilletées rondes 

- 1 fève et une couronne 

Préparation : 

1. Dans une jatte, battre le beurre mou avec le sucre.
2. Puis, ajouter les amandes en poudre, les œufs et le rhum ; bien 
    mélanger.
3. Préchauffer le four à 200°c.
4. Disposer une pâte feuilletée sur une plaque allant au four.
5. Étaler alors la crème à la frangipane jusqu'à 2 cm du bord ; 
    glisser la fève.
6. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et bien souder les bords 
    en pressant avec les doigts.
7. Retourner le bord comme un ourlet. 
8. Avec la pointe du couteau, dessiner une rosace pour décorer et 
    faire quelques trous discrets pour éviter qu'elle gonfle trop.
9. Dorer la galette au jaune d'œuf. 
10. Faire cuire environ 35 minutes. 

Feuilleté au fromage de chèvre

Pour 6 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 3 pommes

- 1 bûche de fromage de chèvre

- Quelques amandes effilées

- une noix de beurre

- 1 jaune d'œuf

Préparation :

1. Commencer par découper 6 carrés de même taille dans la pâte 
    feuilletée.
2. Peler les pommes, les découper en lamelles et les faire dorer 
    dans le beurre avec les amandes. 
3. Disposer sur chaque carré de pâte quelques pommes ainsi qu'un 
    beau morceau de fromage de chèvre.
4. Refermer le feuilleté en ramenant les bords.
5. Dorer les feuilletés au jaune d'œuf.
6. Enfourner à four chaud 180°c pendant 12 minutes.

N.B. : Vous pouvez servir vos feuilletés en entrée, accompagnés 
          d'une salade verte.

Gâteau de crabe

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable 

Ingrédients :

- 2 boîtes de crabe

- 4 œufs

- 1 briquette de crème fraîche

- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate

- Sel 

- Poivre

Préparation : 

1. Dans une jatte, battre les œufs avec le concentré de tomate et la 
    crème fraîche.
2. Saler et poivrer.
3. Ajouter les boîtes de crabe.
4. Verser la préparation dans un moule allant au micro-ondes.
5. Faire cuire au micro-ondes environ 15 minutes.
6. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 2 ou 3 heures avant de 
    servir.  

N.B. : Vous pouvez accompagner votre gâteau d'un peu de salade 
          verte ou d'un tsatsiki. 

Pain d'épice au Miel

Pour 8 personnes

Niveau : Facile

Coût : Onéreux 

Ingrédients : 

- 300g de farine

- 180g de beurre 

- 150g de sucre brun

- 150g de miel

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure alsacienne

- 1 cuil. à café rase de bicarbonate de soude

- 1 cuil. à café rase de quatre épices en poudre

- 1 cuil. à café rase de gingembre en poudre

- 1 cuil. à café rase de cannelle en poudre

- 100g d'écorces confites de citron et d'orange hachées 

- 1 œuf

- 13 cl de lait

- Quelques amandes effilées

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter le miel et le

    sucre, il faut que ça devienne un sirop épais. Laisser refroidir. 

2. Dans une jatte, tamiser la farine, la levure et le bicarbonate, 

    ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.

3. Ajouter ensuite le sirop et remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse. 

4. Verser dans un moule à cake beurré et saupoudrer sur la pâte des 
    amandes effilées.

5. Enfourner à four chaud 170°c pendant 45 minutes, puis ramener 

    à 150°c pendant encore 15 minutes et surveiller la couleur.

6. Au bout d'une heure de cuisson, vérifier la cuisson avec la lame 

    d'un couteau. 

7. Laisser refroidir le pain d'épice sur une grille.

8. Le déguster minimum 48 heures après. 

Courge spaghetti, tomate, ail et crème

Pour 4 personnes

Niveau : Moyen

Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1 belle courge spaghetti

- 2 briquettes de crème fraîche
- 10 cl de lait

- Un peu de Sauceline

- 2 gousses d'ail

- 1 boîte de tomates concassées

- Emmental râpé

- Sel

- Poivre

- Ciboulette

Préparation :

1. Commencer par couper votre courge en deux et la plonger dans

    une grosse marmite d'eau bouillante salée. Laisser cuire environ 

    30 minutes.

2. Sortir les deux morceaux de courge ; évider les filaments de la 

    courge à l'aide d'une cuillère et les mettre dans un récipient en 

    attendant.

3. Faire chauffer la crème fraîche, le lait et l'ail, puis ajouter un peu
    de sauceline pour la lier.

4. Verser la sauce dans les nouilles végétales, saler, poivrer et 

    mélanger.

5. Préchauffer le four à 180°c.

6. Répartir les tomates concassées dans chacune des coques, puis 

    les spaghettis de courge.

7. Couvrir d'une bonne couche d'Emmental et d'un peu de

    ciboulette.

8. Enfourner environ 15 minutes. Vous pouvez terminer la cuisson sur la position grill du four pour que ça gratine.

Vermicelles de soja au crabe

Pour 4 personnes

Niveau : Facile

Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 2 sachets de vermicelles de Soja (200g)

- 2 boîtes de crabe

- 50g de champignons parfumés déshydratés 

- 12,5 cl de sauce Nuoc-mâm

- 2 cuil. à soupe d'huile

Préparation :

1. Commencer par faire chauffer de l'eau dans une casserole. Après 

    l'ébullition, stopper le feu et plonger les pâtes dans l'eau chaude. 

    Laisser les tremper pendant 2 à 3 minutes. 

2. Remplir un bol d'eau tiède et y faire tremper les champignons 

    environ 10 minutes.

3. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile ; puis ajouter les 

    vermicelles de soja que vous aurez coupé avec des ciseaux 3 ou

    4 fois. 

4. Les faire revenir quelques minutes.

5. Ensuite, couper les champignons en petits morceaux, les ajouter

    à la préparation et adjoindre un bon verre de l'eau des   

    champignons.

6. Ajouter le crabe avec l'eau des boîtes, puis ajouter la sauce nuoc-

    mâm. Bien mélanger et couper le feu.