Confiture de Raisin

Pour 3 pots
Niveau : Moyen
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1 kg de Raisins blancs

- 2 cuil. à soupe de jus de citron

- 500g de sucre

Préparation :

1. Commencer par laver le raisin, bien l'essuyer ; puis couper 
    chaque grain en deux et retirer les pépins.
2. Placer le raisin dans une grande casserole avec le sucre et 
    commencer à faire chauffer à feu doux une dizaine de minutes 
    jusqu'à ce que le sucre et les fruits soient bien liés.
3. Ajouter ensuite le jus de citron et laisser cuire environ 45 
    minutes à feu moyen. Mélanger de temps en temps  à la cuillère 
    en bois.
4. Pour savoir si la confiture est prête, en verser un peu dans une
    assiette, laisser refroidir, puis regarder l'aspect de la confiture, il 
    faut qu'elle soit mielleuse.
5. Verser la confiture dans des pots, les retourner et les laisser faire
    le vide d'air. 

Nouilles de Konjac aux légumes

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1 bel oignon

- 2 poivrons

- 2 courgettes

- 500g de tomates concassées

- 200g de nouilles de konjac

- Sel / Poivre

- Persil (facultatif)

Préparation :

1. Dans un premier temps, préparer les légumes, émincer l'oignon, 
    couper les poivrons en petits morceaux et découper les 
    courgettes en rondelle. 
2. Dans une sauteuse, commencer par faire revenir dans un peu 
    d'huile (facultatif, peut être remplacé par de l'eau) l'oignon
    émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Puis rajouter les poivrons et les laisser cuire une quinzaine de 
    minutes. Ajouter ensuite les courgettes et les tomates concassées.
    Laisser alors cuire environ 30 minutes. 
4. Saler, poivrer et rajouter un peu de persil.
5. Egoutter puis rincer les nouilles de konjac et les rajouter à la 
    préparation.
6. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

N.B. : Le Konjac est une racine utilisée depuis plus de 2000 ans 
          dans l'alimentation japonaise, il est aussi un alié minceur 
          dans le cadre d'un régime, ( Dukan ) car le konjac ne 
          contient aucune calorie et génère une très forte satiété. Si 
          vous réalisez la recette dans le cadre d'un régime, vous n'êtes 
          pas obligé de faire revenir les légumes dans de l'huile, vous 
          pouvez les faire cuire dans de l'eau.

Palmiers aux olives et au romarin

Pour une trentaine de palmiers
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1/2 tasse d'olives noires dénoyautées

- 1/3 de tasse de parmesan râpé

- 1 cuil. à soupe de romarin en branche

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 2 cuil. à café de moutarde

- 2 pâtes feuilletées 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°c et étaler une feuille de papier 
    cuisson sur une plaque allant au four.
2. Mettre les olives, le fromage, le romarin, l'huile et la moutarde 
    dans un robot. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3. Poser une pâte feuilletée sur le plan de travail et étaler dessus la 
    moitié de la préparation. Replier au milieu deux côtés opposés 
    bord contre bord. Replier encore une fois, puis plier en deux 
    pour obtenir 8 épaisseurs de pâtes. 
4. Découper en tranches de 1 cm. Disposer sur la plaque, côté 
    coupé dessus, en les espaçant.
5. Ouvrir en forme de V. Procéder de-même avec le reste de pâte
    et de préparation. Cuire 15 minutes.

Clafoutis de courgettes au chèvre et aux olives noires

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 500g de courgettes

- 1 crottin de chèvre

- 50g d'olives noires

- 100g de farine

- 2 œufs + 2 jaunes

- 30 cl de lait

- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 15g de beurre

- 1 cuil. à soupe de chaque herbe ciselée, Persil, ciboulette, estragon, cerfeuil, coriandre

- 2 brins de thym frais

- 1/4 de cuil. à café de curry

- Sel, Poivre

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 210°c. Laver et sécher les courgettes. 
    Eliminer les extrémités, puis les couper en longues et fines 
    lanières avec un couteau économe.
2. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, 
    ajouter les courgettes et le thym.
3. Les faire cuire sur feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que l'eau 
    se soit évaporée. Saler et poivrer.
4. Emietter le crottin. Couper les olives en deux et 
    les dénoyauter.
5. Dans une jatte, tamiser la farine avec le curry, du sel, du poivre. 
    Verser les œufs battus en omelette avec les jaunes. 
6. Mélanger au fouet tout en versant peu à peu le lait, puis l'huile 
    d'olive restante. 
7. Lorsque la pâte est bien lisse, incorporer le fromage, les herbes 
    ciselées et les olives émincées.
8. Répartir les lanières de courgettes dans un plat beurré. Verser la 
    pâte.
9. Enfourner et faire cuire 30 à 35 minutes.

N.B. : Servir le clafoutis chaud ou bien tiède, accompagné d'une 
           salade verte.   

Consommé froid de mâche et de concombre

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1/2 concombre

- 1/2 poivron vert

- 1 barquette de mâche

- 2 yaourts nature

- 1 gousse d'ail

- 1 citron vert

- Quelques brins d'aneth

- Un peu d'huile d'olive

- Sel, Poivre

Préparation :

1. Râper le concombre et le poivron avec une râpe à gros trous.
2. Prélever le zeste du citron et récupérer son jus. 
3. Peler et écraser l'ail. Rincer et ciseler l'aneth.
4. Rincer la mâche, l'essorer et la ciseler.
5. Dans une jatte, mélanger le concombre, le poivron, les yaourts
    nature, le jus et le zeste du citron vert, l'ail écrasé, la mâche et 
    l'aneth ciselés.
6. Saler et poivrer. 
7. Ajouter un peu d'huile d'olive et mixer afin d'obtenir un velouté
    onctueux.
8. Reserver au frais quelques heures et servir dans des verrines. 

L'Empanada à la morue de tata Fina

L'empanada est un plat très répandu en Espagne et en particulier en Galice. Le nom Empanada vient du verbe espagnol " empanar " qui signifie fourrer ou habiller avec du pain.

Pour 8 personnes
Niveau : Moyen
Coût : Onéreux

Ingrédients :

Pour la pâte

- 1 verre d'huile

- 1 verre d'eau très chaude

- 400g de farine

- Sel

Pour la farce

- 300 à 400g de morue dessalée

- 3 gros oignons hachés

- Huile d'olive

- 1 poivron rouge coupé en petits morceaux

- 1 pointe de paprika

- Sel 

- Poivre

Préparation :

1. Commencer par faire une grosse boule avec les ingrédients de la 
    pâte, puis la découper et former 2 boules de pâte.
2. Etaler les 2 pâtes, il faut qu'une soit un peu plus grande que 
    l'autre. Reserver.
3. Puis dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les poivrons 
    dans de l'huile d'olive. Il faut que les oignons deviennent 
    translucides. 
4. Ôter les arrêtes de la morue et l'émietter. 
5. Ajouter le poisson dans la sauteuse, le laisser quelques minutes, 
    mais la morue ne doit pas cuire.
6. Ajouter ensuite le Paprika, le sel et le poivre.
7. Etaler la première pâte (la plus grande) sur un moule à tarte. 
    Ajouter la garniture et recouvrir de la seconde pâte. (la plus 
    petite)
8. Faire un petit trou au milieu de la tourte.
9. Enfourner à four chaud 180/200 °c.
10. Surveiller la cuisson. 

Pots à la Vanille de Madagascar ( Allégé )

Pour 5 petits pots à la Vanille
Niveau : Facile 
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1 Œuf

- 4 jaunes d'œuf

- 50 cl de lait

- 2 cuil. à café 1/2 d'Hermesetas liquide 

  ou 80g de sucre en poudre

- 1 gousse de Vanille

Préparation :

1. Commencer par mettre les œufs dans un saladier, les battre en 

    incorporant l'Hermesetas ou le sucre en poudre.

2. Puis fendre la gousse de vanille et avec la pointe d'un couteau, 

    retirer les graines.

3. Verser le lait dans une casserole et incorporer les graines de 

    vanille.

4. Faire chauffer le lait sur feu moyen, lorsqu'il bout, verser le lait

    dans le mélange œuf - sucre en prenant soin de récupérer les 

    graines de vanille avec une passoire fine.

5. Bien battre à l'aide d'un fouet.

6. Préchauffer le four à 150°c.

7. Verser la préparation dans de petits ramequins. 

8. Mettre au bain-marie dans le four pendant environ 50 minutes, 

    puis poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes à 180°c.

Madeleines à la fleur d'oranger

Pour une douzaine de madeleines
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 100g de sucre

- 2 œufs

- 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 80g de farine 

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 80g de beurre

Préparation :

1. Dans une jatte, mélanger le sucre avec les œufs.
2. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, puis la farine et la levure 
    chimique.
3. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir avant de l'ajouter à la 
    préparation. Mélanger.
4. Filmer le mélange et le mettre au réfrigérateur 2 heures.
5. Préchauffer le four à 230°c et mettre la préparation 10min au
    congélateur.
6. Verser la préparation dans les moules à madeleine beurrés.
7. Enfourner à 230°c pendant environ 8 minutes pour former la
    bosse des madeleines.
8. Baisser ensuite le four à 180°c et laisser cuire pendant encore 5
    minutes.
9. Démouler et laisser refroidir les madeleines sur une grille.
10. Les conserver dans une boîte hermétique.

N.B. : Il est important de pratiquer le choc thermique sur l'appareil
          à madeleine pour que se forme la bosse caractéristique des 
          madeleines.

Congolais à la noix de coco et au chocolat

Pour 15 gâteaux
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 40g de beurre

- 160g de sucre

- 2 œufs

- 200g de noix de coco en poudre

- 4 carrés de chocolat noir

Préparation :

1. Mettre dans une jatte le beurre ramolli et coupé en petits 
    morceaux, le sucre et les œufs. 
2. Battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
3. Ajouter la noix de coco. Mélanger.
4. Garnir une plaque à four de papier sulfurisé et préchauffer le
    four à 140°c.
5. Déposer sur une plaque des petits tas de pâte et cuire environ 50
    minutes.
6. Laisser ensuite refroidir sur une grille.
7. Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat avec un peu
    d'eau sur feu très doux, bien remuer.
8. Puis tremper la pointe des congolais dans le chocolat noir fondu.

Tarte au Chocolat noir et aux noisettes

Pour 8 personnes
Niveau : Facile 
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

- 100g de beurre mou

- 20g de sucre en poudre

- 45g de sucre glace

- 1 oeuf

- 200g de farine

- un peu de sel

Pour la garniture

- 50 cl de crème liquide

- 100g de beurre

- 210g de chocolat noir

- 210g de chocolat au lait

- 150g de sucre en poudre

- 4 œufs

- 3 jaunes d'œufs

- Quelques noisettes grillées

Pour le glaçage au chocolat

- 15 cl de crème liquide

100g de chocolat noir

Préparation :  

1. Préparer la pâte en mélangeant le beurre mou, le sucre fin, le 

    sucre glace et le sel.

2. Ajouter alors les oeufs un à un, puis la farine. Bien mélanger, en 

    faire une boule et laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

3. Le lendemain, Préchauffer le four à 160°c.

4. Etaler la pâte sur un moule à tarte, la piquer, et la faire cuire à 

    blanc une vingtaine de minutes.

5. Ensuite, porter la crème à ébullition dans une casserole. Hors du 

    feu, ajouter le beurre, les deux chocolats cassés en morceaux et 

    le sucre.

6. Mélanger pour faire totalement fondre. Laisser refroidir.

7. Ajouter alors les œufs un à un en mélangeant, puis les jaunes.

8. Couler ensuite la sauce chocolat dans le fond de tarte et 

    enfourner 10 minutes.

9. Préparer le glaçage, faire chauffer la crème dans une casserole

    et ajouter hors du feu le chocolat en morceaux et les noisettes

    grillées. Bien lisser le mélange. 

10. Verser sur la tarte à la sortie du four et laisser refroidir. 

11. Filmer d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur quelques

      heures.

Tarte sucrée à la patate douce

Pour 8 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

- 100g de beurre mou

- 20g de sucre en poudre

- 45g de sucre glace

- 1 oeuf

- 200g de farine

- un peu de sel

Pour la garniture 

- 600g de patate douce cuite et réduite en purée 

- 125g de beurre ramolli 

- 100g de sucre en poudre

- 125 ml de lait

- 2 œufs

- 1/2 cuil. à café de cannelle

- 1 cuil. à café de vanille liquide

Préparation :

1. Préparer la pâte en mélangeant le beurre mou, le sucre fin, le 

    sucre glace et le sel.

2. Ajouter alors les oeufs un à un, puis la farine. Bien mélanger, en 

    faire une boule et laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

3. Le lendemain, mettre la purée de patate dans une jatte, ajouter le beurre et bien 

    mélanger au mixeur.

4. Incorporer ensuite le sucre, le lait, les œufs, la cannelle et la vanille.

5. Battre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 

6. Préchauffer le four à 180°c ; étendre la pâte sur un moule à tarte légèrement beurré.

7. Piquer la pâte et verser le mélange dessus. 

8. Laisser cuire environ 1 heure et tester la cuisson avec la lame d'un couteau.   

N.B. : Vous pouvez accompagner votre tarte avec un peu de crème chantilly.

Muffins à la patate douce et à l'Emmental

Pour une douzaine de muffins
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 250g de patate douce cuite et réduite en purée

- 125g de Maïzena

- 6 cl d'huile

- 12 cl d'eau tiède

- 2 œufs

- 1 pincée de curry

- 1/2 pincée de noix de muscade

- un peu de sel

- Poivre

- 100g d'Emmental râpé

Préparation :


1. Dans un saladier, mélanger la purée de patate douce, la 
    Maïzena, l'huile, l'eau et les œufs.
2. Bien mélanger puis ajouter le curry, la muscade, le sel et le
    poivre du moulin.
3. Remuer et incorporer finalement le fromage râpé.
4. Verser dans des moules à muffin et enfourner à four chaud 
    180°c pendant environ 30 minutes.

Gâteau roulé au citron

Pour 1 roulé

Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

Pour le sirop :

- Le jus d'une orange

- 1 cuil. à soupe de sucre

- 1 cuil. à soupe d'eau 

Pour le roulé :

- 3 œufs

- 2 jaunes d'œuf

- 60g de sucre en poudre

- 65g de farine

Pour la crème au citron :

- 70g de sucre en poudre

- 2 œufs

- 5 cl de jus de citron et les zestes

- 90g de beurre

Préparation :

1. Commencer par préparer la crème au citron. Raper les zestes 

    des citrons et les presser pour obtenir le jus.

2. Dans une casserole, verser le jus de citron, les zestes, le sucre et 

    les œufs. Mettre sur feu doux et laisser cuire sans cesser de

    remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

3. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger. 

4. Mixer la préparation pour qu'elle soit bien lisse. La recouvrir 

    d'un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant une 

    heure environ.

5. Préparer ensuite le sirop en mélangeant dans un bol, le jus

    d'orange, le sucre et l'eau. Réserver. 

6. Réaliser par la suite le roulé. Préchauffer le four à 210°c.

7. Dans un saladier, fouetter avec un batteur 1 œuf, les 2 jaunes et 

    les 65g de sucre, puis ajouter les 2 autres œufs un à un.

8. Continuer de fouetter jusqu'à obtention d'une mousse légère et 

    presque blanche pendant au moins 5 minutes.

9. Ajouter ensuite la farine tamisée en mélangeant délicatement.

10. Etaler cette pâte sur une feuille de papier cuisson posée sur une

      plaque ( 30x40 cm ), et faire cuire pendant 7 à 8 minutes 

      jusqu'à légère coloration. Sortir la plaque du four. 

11. Mouiller un torchon propre, l'essorer et l'étendre sur un plan de 

      travail ; d'un geste vif, retourner le biscuit sur le torchon, 

      décoller délicatement le papier cuisson.

12. Plier une bande de gâteau sur 1 cm, puis, en tenant le torchon,

      rouler délicatement le biscuit sur lui-même et le laisser 

      refroidir.  

13. Dérouler le gâteau, l'imbiber du sirop avec un pinceau. Etaler 

      ensuite la crème au citron et rouler le gâteau en serrant.

14. Finir par saupoudre légèrement le dessus de sucre glace.

N.B. : Pour ma part, j'ai fait 2 gâteaux, donc j'ai doublé les 

           proportions.

Pain Marguerite ( sans machine à pain )

Pour un pain d'environ 1 kg
Niveau : Facile
Coût : Economique

Ingrédients :

- 560g de Farine

- 1 sachet de levure lyophilisé

- 1 cuil. à café de sucre

- 1cuil. à café et demie de sel

- 25 cl de lait

- 60g de beurre fondu

- 2 œufs

- 1jaune d'œuf

- Des graines et des épices ( facultatif )

Préparation :


1. Placer la farine dans une jatte et faire un puits au milieu. Sur la 
    farine, ajouter le sel sur un côté et la levure de l'autre côté pour 
    qu'ils ne soient pas en contact.
2. Ajouter le sucre.
3. Dans une casserole, faire tiédir le lait sur feu doux, ajouter le 
    beurre coupé en morceaux. Ne pas trop chauffer, il faut que le 
    mélange soit tiède et non pas brulant.
4. Verser le mélange liquide dans le puits de farine, commencer à 
    mélanger et ajouter 2 œufs battus en omelette. 
5. Pétrir pendant 10 minutes et laisser ensuite reposer la pâte une 
    heure sous un torchon dans un endroit un peu chauffé.
6. Après une heure, dégazer la pâte et façonner des petites boules 
    de la même taille (environ 17 ).
7. Déposer les sur une plaque et former une rosace. Recouvrer 
    encore du torchon et laisser encore lever une heure.
8. Dorer le pain avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
9. Parsemer chaque boule de graines. ( facultatif )
10. Faire cuire à 200°c 10 à 15 minutes en laissant un petit bol 
      d'eau dans le four pour rendre le pain plus moelleux.

N.B. : Vous n'êtes pas obligé de mettre des graines, vous aurez 
           alors un beau pain blanc.  

Escapade en Espagne...

                                

Après un petit séjour en Espagne, nous avons rapporté quelques spécialités du pays, comme la soubressade, l'ensaïmada ou encore le flan classico Mandarin. La cuisine espagnole est l'une des cuisines les plus riches du monde : riche de ses influences arabes, européennes, méditerranéennes, africaines mais aussi d'Amérique latine ; les recettes espagnoles séduisent par leurs arômes et leurs couleurs !!

Sur cette photo, nous retrouvons donc la soubressade, l'Ensaïmada, des flans à la vanille Mandarin, quelques agrumes d'Espagne, des arapèdes qui se dégustent à l'apéritif comme tapas et pour finir, il y a aussi une briquette de Cacaolat qui est une sorte de Cacolac espagnol.

La soubressade est une sorte de saucisson des îles Baléares élaborée avec des morceaux sélectionnés de porc hachés et assaisonnés de sel, de poivre, d'herbes aromatiques et de piment.

L'Ensaïmada par contre est une pâtisserie à pâte sucrée, fermentée et cuite au four. Il s'agit d'un dessert emblématique de l'île de Majorque où il est élaboré et consommé depuis très longtemps. 

Clafoutis aux Cerises façon Amandine

Pour 8 personnes
Niveau : Facile
Coût : Onéreux ( si vous n'avez pas de cerisiers dans votre jardin )

Ingrédients :

- 800g de cerises fermes mais mûres

- 150g de poudre d'amande

- 100g de sucre

- 4 œufs

- 25 cl de crème fraîche

- 10 cl de lait

- 1 pincée de vanille en poudre

- 1 cuil. à soupe de farine tamisée

- 50g de beurre

- 1 pincée de sel

Ingrédients :


1. Laver les cerises, les égoutter, les essuyer. Préchauffer le four à 
    180°c.
2. Couper le beurre en morceaux, les mettre dans un plat à gratin,
    placer celui-ci à l'entrée du four de façon que le beurre fonde 
    sans cuire, l'étaler sur les côtés du plat.
3. Casser les œufs dans une terrine, ajouter la pincée de sel et le 
    sucre en poudre, bien travailler ce mélange au fouet.
4. Mélanger la farine à la poudre d'amande, la vanille en poudre, 
    verser dans le mélange précédent.
5. Incorporer la crème fraîche et le lait, fouetter jusqu'à 
    consistance homogène. Ajouter ensuite les cerises dans la pâte, 
    mélanger délicatement.
6. Verser la préparation dans le plat à gratin.
7. Faire cuire au four pendant 45 minutes, en plaçant d'abord le
    plat en bas, puis à mi-cuisson, au milieu du four.  

La Ratatouille ( peu grasse )

La ratatouille est un ragoût de légumes ; il s'agit d'une spécialité niçoise que l'on trouve également en Provence et dans de nombreux autres pays sous d'autres noms. Cette recette proposée est plus rapide et moins grasse que la recette traditionnelle de la ratatouille car elle se fait à la cocotte minute, mais elle reste néanmoins, aussi délicieuse.

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable 

Ingrédients :

- 600g de courgettes

- 600g d'aubergines

- 4 tomates

- 2 poivrons rouges

- 3 oignons

- Huile d'olive

- 3 gousses d'ail

- Sel, Poivre et Persil

Préparation :


1. Laver tous les légumes, les essuyer et les couper en dés.
2. Hacher ensuite les oignons et l'ail.
3. Puis faire chauffer un peu d'huile d'olive dans votre cocotte 
    minute, ajouter les oignons, puis les courgettes, les aubergines, 
    les poivrons. Laisser mijoter environ 5 minutes, puis adjoindre 
    les tomates, l'ail, le sel et le poivre.
4. Fermer alors la cocotte minute et faire cuire 12 minutes à partir 
    du chuchotement de l'autocuiseur. 
5. Pour finir, saupoudrer de persil haché.




NB : Cette ratatouille peut se servir chaude ou froide et   
         s'accompagne très bien avec du riz, du boulghour ou encore
         avec des frites.  

Lemon Curd

Pour un pot à confiture
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 2 Citrons jaunes ( environ 10 cl de jus de citron )

- 150g de sucre en poudre

- Les zestes des 2 citrons

- 3 œufs

- 30g de beurre

- 1 cuil. à soupe de Maïzena

Préparation :


1. Commencer par prélever les zestes des citrons. Les mettre dans 
    une jatte.
2. Ajouter ensuite le sucre et les œufs et battre avec le fouet 
    énergiquement. 
3. Couper les citrons et prélever le jus avec un presse agrume, il 
    faut obtenir environ 10 cl.
4. Ajouter ensuite le jus de citron et la Maïzena diluée dans un peu
    d'eau. Bien mélanger.
5. Puis verser la préparation dans une casserole, ajouter le beurre
    coupé en petits morceaux et faire cuire sur un feu pas trop fort 
    sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la préparation. 
    ( environ 5 minutes )
6. Verser alors votre lemon curd dans un pot à confiture, refermer 
    le couvercle et laisser refroidir.

N.B. : Conserver le lemon curd au réfrigérateur entre 1 et 2 
           semaines au réfrigérateur.

Les pâtes au Pistou

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 3 à 4 gousses d'ail

- 1 beau bouquet de basilic frais

- Des pâtes de votre choix 

- Sel

- Poivre

- 1 morceau de beurre ( environ 25g pour 500g de pâtes )

- Huile d'olive ( de préférence une bonne huile d'olive du pays niçois ) 

Préparation :

1. Commencer par défaire les gousses d'ail et par retirer le germe. 

2. Effeuiller ensuite le basilic, le rincer et le sécher soigneusement.

3. Mettre le basilic et l'ail dans le bol d'un mixeur et mixer. 

    Réserver.

4. Faire alors chauffer l'eau de cuisson avec du sel, puis y faire 

    cuire les pâtes. Les égoutter et les remettre dans la casserole. 

5. Incorporer l'ail et le basilic hachés, puis ajouter de l'huile d'olive

    et le morceau de beurre à votre préparation. 

6. Poivrer selon votre convenance et servir chaud. 

N.B. : Vous pouvez accompagner vos pâtes au pistou d'un peu de 

           parmesan ou d'emmental rapé, mais aussi de quelques 

           pignons de pin.

Les "Scones"

Les scones sont des petits pains briochés d'origine anglaise mais très appréciés aussi de l'autre côté de l'Atlantique.

Ils s'accompagnent avec du beurre, du sucre, du miel ou encore avec de la confiture, c'est délicieux !!

Pour environ 12 Scones
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 250g de farine

- 3 cuil. à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- 75g de beurre pommade

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 15 cl de fromage blanc

- le jus d'1/2 citron

- 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc

- 1 oeuf battu pour la dorure

Préparation :


1. Commencer par verser dans un bol le fromage blanc et ajouter 
    le jus du demi citron. Reserver et laisser cailler environ 15 
    minutes.
2. Mélanger ensuite la farine, le sel, le sucre, puis ajouter la levure 
    chimique et la levure de boulanger. Bien mélanger.
3. Incorporer alors le beurre mou petit à petit et passer entre les 
    mains de façon à obtenir une consistance de chapelure.
4. Puis, ajouter le fromage blanc caillé et le vinaigre blanc.
    Mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte.
5. Préchauffer le four à 210°c.
6. Sur un plan fariné, abaisser la pâte de sorte qu'elle ait 2 cm 
    d'épaisseur.
7. Découper des ronds de pâte d'environ 5 à 7 cm de diamètre à
    l'aide d'un verre retourné par exemple.
8. Les enduire d'œuf battu et les installer sur une plaque recouverte
    de papier sulfurisé.
9. Cuire au four pendant 15 minutes. Les manger avec du beurre,
    de la confiture ou du miel.