Vermicelles de soja au crabe

Pour 4 personnes

Niveau : Facile

Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 2 sachets de vermicelles de Soja (200g)

- 2 boîtes de crabe

- 50g de champignons parfumés déshydratés 

- 12,5 cl de sauce Nuoc-mâm

- 2 cuil. à soupe d'huile

Préparation :

1. Commencer par faire chauffer de l'eau dans une casserole. Après 

    l'ébullition, stopper le feu et plonger les pâtes dans l'eau chaude. 

    Laisser les tremper pendant 2 à 3 minutes. 

2. Remplir un bol d'eau tiède et y faire tremper les champignons 

    environ 10 minutes.

3. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile ; puis ajouter les 

    vermicelles de soja que vous aurez coupé avec des ciseaux 3 ou

    4 fois. 

4. Les faire revenir quelques minutes.

5. Ensuite, couper les champignons en petits morceaux, les ajouter

    à la préparation et adjoindre un bon verre de l'eau des   

    champignons.

6. Ajouter le crabe avec l'eau des boîtes, puis ajouter la sauce nuoc-

    mâm. Bien mélanger et couper le feu. 

Meringues

Pour une trentaine de meringues
Niveau : Facile
Coût : Economique

Ingrédients :

- 3 blancs d'œuf

- 190g de sucre
- Une pincée de sel

Préparation : 

1. Sortir les œufs du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de 
    commencer la recette.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Préchauffer le four à 120°c.
4. Monter les blancs d'œuf en neige ferme au batteur électrique en 
    ajoutant au préalable une pincée de sel.
5. Puis ajouter le sucre en deux à trois fois en continuant à battre 
    pendant quelques minutes, il faut que la préparation soit brillante
    et homogène.
6. Installer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au 
    four et remplir une seringue de cuisine ou une poche à douille
    (embout cannelé) de la préparation.
7. Faire des petites tas sur la plaque de cuisson et enfourner 
    pendant 1 heure.  

Brownie aux amandes et aux noisettes grillées

Pour 8 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 70g de farine

- 30g de maïzena

- 150g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 125g de beurre

- 2 œufs

- Vanille liquide

- une pincée de sel

- 250g de chocolat noir 

- 70g de noisettes décortiquées

- 70g d'amandes décortiquées 

Préparations :

1. Commencer par faire griller les amandes et les noisettes. Les 
    mettre dans une poêle et les faire griller quelques minutes.
2. Les laisser refroidir et les émonder quelques secondes au mixeur 
    ; il ne faut pas obtenir une poudre, il faut garder quelques 
    morceaux.
3. Préchauffer le four à 180°c. Puis, faire fondre le chocolat au 
    bain-marie.
4. Dans une jatte, battre avec un batteur, le beurre fondu avec les 
    œufs, le sucre, le sel et la vanille liquide.
5. Ajouter ensuite la farine, la maïzena, la levure, le chocolat, les 
    amandes et les noisettes. Bien mélanger.
6. Verser la préparation dans un moule beurré et laisser cuire une 
    vingtaine de minutes ; il faut que la lame soit presque sèche.
7. Démouler une fois refroidi et saupoudrer de sucre glace. 

Soupe de légumes aux couleurs d'Automne...

Pour 4 personnes
Niveau : Facile 
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 3 courgettes

- 2 pommes de terre

- 2 verts de poireaux

- 5 carottes

- 3 beaux navets

- Sel et Poivre

- Un bouquet garni

- Un peu de beurre ou de crème fraîche (facultatif)

Préparation :

1. Commencer par éplucher les légumes, les laver et les découper 
    en petits morceaux.
2. Les mettre dans une grande marmite. 
3. Puis recouvrir à hauteur avec de l'eau. 
4. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et laisser cuire une 
    vingtaine de minutes à partir de l'ébullition en couvrant à l'aide 
    d'un couvercle.
5. Servir et ajouter selon les goûts un peu de beurre, de crème 
    fraîche ou encore, de fromage râpé.

Sauté de poulet au curry et à la crème

Pour 3 à 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 2 oignons

- 3 petites carottes

- Quelques champignons de Paris 

- 3 blancs de poulet

- 1 tablettes de bouillon de légume

- 2 briquettes de crème fraîche 5% (40 cl)

- 3 cuil. à café de curry

- Sel / Poivre

- Persil

- Huile d'olive

Préparation :

1. Commencer par émincer les oignons en lamelles, découper les 
    carottes en rondelles et détailler les champignons en gros 
    morceaux. 
2. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un peu d'huile 
    d'olive. Ajouter les carottes et un grand verre d'eau (pour éviter 
    que ça accroche) ; incorporer la tablette de bouillon de légume et
    laisser cuire une dizaine de minutes.  
3. Pendant ce temps, découper les blancs de poulet en morceaux, 
    les mettre dans une assiette et incorporer au poulet, le sel, le 
    poivre, le curry et le persil.
4. Ensuite, ajouter dans la sauteuse les champignons et les 
    morceaux de poulet et laisser encore cuire 10 minutes.
5. Verser la crème fraîche et poursuivre la cuisson pendant encore 
    une dizaine de minutes. Rectifier alors l'assaisonnement. 

N.B. : Vous pouvez accompagner votre sauté de poulet avec du riz.

Gâteau aux pépites de chocolat

Pour 6 personnes

Niveau : Facile

Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 100g de farine

- 100g de Maïzena

- 125g de beurre

- 125g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de pépites de chocolat

- Vanille liquide

Préparation :

1. Commencer par préchauffer le four à 180°c. 

2. Dans une jatte, battre au fouet le sucre et le beurre ramolli.

3. Incorporer ensuite les œufs un à un en mélangeant. 

4. Puis, ajouter la farine, la maïzena, le sel, la vanille, la levure et 

    les pépites de chocolat. Bien mélanger.

5. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et 

    fariné.

6. Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes. Vérifier la cuisson 

    avec la lame d'un couteau. 

La Mouna

La Mouna est une brioche originaire de la cuisine Pied-noir, elle est confectionnée généralement pendant les fêtes de Pâques lors de repas avec la famille et les amis.

Pour 2 Mounas
Niveau : Moyen
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 500g de farine

- 175g de sucre

- 3 œufs

- 1/2 cube de levure de boulanger

- Un peu d'eau tiède

- 200g de beurre ramolli

- 1 cuil. à soupe d'anis vert 

- le zeste râpé de 2 citrons

- 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

- Du sucre concassé

Préparation : 

1. Faire un levain avec la levure de boulanger, un peu d'eau tiède 
    (mais pas chaude) et un peu de farine. Réserver. Laisser lever 
    une vingtaine de minutes dans un endroit tiède. (un four éteint, 
    préchauffé à 50°c par exemple.)
2. Ensuite, dans une grande jatte, mettre la farine, les œufs, le 
    sucre, le beurre ramolli, l'anis vert, les zestes râpés de citron, la
    fleur d'oranger, une pincée de sel. Mélanger.
3. Rajouter le levain. Pétrir pendant 15 minutes sur un plan de 
    travail fariné.
4. Faire une boule de pâte. Fariner et laisser reposer dans une jatte, 
    dans un endroit tiède jusqu'au lendemain en couvrant d'un 
    torchon. 
5. Le lendemain, pétrir à nouveau cette pâte pendant 15 minutes. 
6. Former 2 boules et les mettre dans deux moules en papier 
    achetés ou faits soi-même.
7. Les disposer sur une plaque allant au four et les laisser monter 2 
    à 3 heures.
8. Puis, avant d'enfourner, entailler le dessus deux fois en forme de
    croix à l'aide de ciseaux. Dorer à l'œuf et mettre du sucre 
    concassé sur le sommet.
9. Enfourner les mounas dans un four non préchauffé et laisser 
    cuire à 180°c pendant 30 à 40 minutes. 

Confiture de Raisin

Pour 3 pots
Niveau : Moyen
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1 kg de Raisins blancs

- 2 cuil. à soupe de jus de citron

- 500g de sucre

Préparation :

1. Commencer par laver le raisin, bien l'essuyer ; puis couper 
    chaque grain en deux et retirer les pépins.
2. Placer le raisin dans une grande casserole avec le sucre et 
    commencer à faire chauffer à feu doux une dizaine de minutes 
    jusqu'à ce que le sucre et les fruits soient bien liés.
3. Ajouter ensuite le jus de citron et laisser cuire environ 45 
    minutes à feu moyen. Mélanger de temps en temps  à la cuillère 
    en bois.
4. Pour savoir si la confiture est prête, en verser un peu dans une
    assiette, laisser refroidir, puis regarder l'aspect de la confiture, il 
    faut qu'elle soit mielleuse.
5. Verser la confiture dans des pots, les retourner et les laisser faire
    le vide d'air. 

Nouilles de Konjac aux légumes

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1 bel oignon

- 2 poivrons

- 2 courgettes

- 500g de tomates concassées

- 200g de nouilles de konjac

- Sel / Poivre

- Persil (facultatif)

Préparation :

1. Dans un premier temps, préparer les légumes, émincer l'oignon, 
    couper les poivrons en petits morceaux et découper les 
    courgettes en rondelle. 
2. Dans une sauteuse, commencer par faire revenir dans un peu 
    d'huile (facultatif, peut être remplacé par de l'eau) l'oignon
    émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Puis rajouter les poivrons et les laisser cuire une quinzaine de 
    minutes. Ajouter ensuite les courgettes et les tomates concassées.
    Laisser alors cuire environ 30 minutes. 
4. Saler, poivrer et rajouter un peu de persil.
5. Egoutter puis rincer les nouilles de konjac et les rajouter à la 
    préparation.
6. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

N.B. : Le Konjac est une racine utilisée depuis plus de 2000 ans 
          dans l'alimentation japonaise, il est aussi un alié minceur 
          dans le cadre d'un régime, ( Dukan ) car le konjac ne 
          contient aucune calorie et génère une très forte satiété. Si 
          vous réalisez la recette dans le cadre d'un régime, vous n'êtes 
          pas obligé de faire revenir les légumes dans de l'huile, vous 
          pouvez les faire cuire dans de l'eau.

Palmiers aux olives et au romarin

Pour une trentaine de palmiers
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1/2 tasse d'olives noires dénoyautées

- 1/3 de tasse de parmesan râpé

- 1 cuil. à soupe de romarin en branche

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 2 cuil. à café de moutarde

- 2 pâtes feuilletées 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°c et étaler une feuille de papier 
    cuisson sur une plaque allant au four.
2. Mettre les olives, le fromage, le romarin, l'huile et la moutarde 
    dans un robot. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3. Poser une pâte feuilletée sur le plan de travail et étaler dessus la 
    moitié de la préparation. Replier au milieu deux côtés opposés 
    bord contre bord. Replier encore une fois, puis plier en deux 
    pour obtenir 8 épaisseurs de pâtes. 
4. Découper en tranches de 1 cm. Disposer sur la plaque, côté 
    coupé dessus, en les espaçant.
5. Ouvrir en forme de V. Procéder de-même avec le reste de pâte
    et de préparation. Cuire 15 minutes.

Clafoutis de courgettes au chèvre et aux olives noires

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 500g de courgettes

- 1 crottin de chèvre

- 50g d'olives noires

- 100g de farine

- 2 œufs + 2 jaunes

- 30 cl de lait

- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 15g de beurre

- 1 cuil. à soupe de chaque herbe ciselée, Persil, ciboulette, estragon, cerfeuil, coriandre

- 2 brins de thym frais

- 1/4 de cuil. à café de curry

- Sel, Poivre

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 210°c. Laver et sécher les courgettes. 
    Eliminer les extrémités, puis les couper en longues et fines 
    lanières avec un couteau économe.
2. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, 
    ajouter les courgettes et le thym.
3. Les faire cuire sur feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que l'eau 
    se soit évaporée. Saler et poivrer.
4. Emietter le crottin. Couper les olives en deux et 
    les dénoyauter.
5. Dans une jatte, tamiser la farine avec le curry, du sel, du poivre. 
    Verser les œufs battus en omelette avec les jaunes. 
6. Mélanger au fouet tout en versant peu à peu le lait, puis l'huile 
    d'olive restante. 
7. Lorsque la pâte est bien lisse, incorporer le fromage, les herbes 
    ciselées et les olives émincées.
8. Répartir les lanières de courgettes dans un plat beurré. Verser la 
    pâte.
9. Enfourner et faire cuire 30 à 35 minutes.

N.B. : Servir le clafoutis chaud ou bien tiède, accompagné d'une 
           salade verte.   

Consommé froid de mâche et de concombre

Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1/2 concombre

- 1/2 poivron vert

- 1 barquette de mâche

- 2 yaourts nature

- 1 gousse d'ail

- 1 citron vert

- Quelques brins d'aneth

- Un peu d'huile d'olive

- Sel, Poivre

Préparation :

1. Râper le concombre et le poivron avec une râpe à gros trous.
2. Prélever le zeste du citron et récupérer son jus. 
3. Peler et écraser l'ail. Rincer et ciseler l'aneth.
4. Rincer la mâche, l'essorer et la ciseler.
5. Dans une jatte, mélanger le concombre, le poivron, les yaourts
    nature, le jus et le zeste du citron vert, l'ail écrasé, la mâche et 
    l'aneth ciselés.
6. Saler et poivrer. 
7. Ajouter un peu d'huile d'olive et mixer afin d'obtenir un velouté
    onctueux.
8. Reserver au frais quelques heures et servir dans des verrines. 

L'Empanada à la morue de tata Fina

L'empanada est un plat très répandu en Espagne et en particulier en Galice. Le nom Empanada vient du verbe espagnol " empanar " qui signifie fourrer ou habiller avec du pain.

Pour 8 personnes
Niveau : Moyen
Coût : Onéreux

Ingrédients :

Pour la pâte

- 1 verre d'huile

- 1 verre d'eau très chaude

- 400g de farine

- Sel

Pour la farce

- 300 à 400g de morue dessalée

- 3 gros oignons hachés

- Huile d'olive

- 1 poivron rouge coupé en petits morceaux

- 1 pointe de paprika

- Sel 

- Poivre

Préparation :

1. Commencer par faire une grosse boule avec les ingrédients de la 
    pâte, puis la découper et former 2 boules de pâte.
2. Etaler les 2 pâtes, il faut qu'une soit un peu plus grande que 
    l'autre. Reserver.
3. Puis dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les poivrons 
    dans de l'huile d'olive. Il faut que les oignons deviennent 
    translucides. 
4. Ôter les arrêtes de la morue et l'émietter. 
5. Ajouter le poisson dans la sauteuse, le laisser quelques minutes, 
    mais la morue ne doit pas cuire.
6. Ajouter ensuite le Paprika, le sel et le poivre.
7. Etaler la première pâte (la plus grande) sur un moule à tarte. 
    Ajouter la garniture et recouvrir de la seconde pâte. (la plus 
    petite)
8. Faire un petit trou au milieu de la tourte.
9. Enfourner à four chaud 180/200 °c.
10. Surveiller la cuisson. 

Pots à la Vanille de Madagascar ( Allégé )

Pour 5 petits pots à la Vanille
Niveau : Facile 
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 1 Œuf

- 4 jaunes d'œuf

- 50 cl de lait

- 2 cuil. à café 1/2 d'Hermesetas liquide 

  ou 80g de sucre en poudre

- 1 gousse de Vanille

Préparation :

1. Commencer par mettre les œufs dans un saladier, les battre en 

    incorporant l'Hermesetas ou le sucre en poudre.

2. Puis fendre la gousse de vanille et avec la pointe d'un couteau, 

    retirer les graines.

3. Verser le lait dans une casserole et incorporer les graines de 

    vanille.

4. Faire chauffer le lait sur feu moyen, lorsqu'il bout, verser le lait

    dans le mélange œuf - sucre en prenant soin de récupérer les 

    graines de vanille avec une passoire fine.

5. Bien battre à l'aide d'un fouet.

6. Préchauffer le four à 150°c.

7. Verser la préparation dans de petits ramequins. 

8. Mettre au bain-marie dans le four pendant environ 50 minutes, 

    puis poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes à 180°c.

Madeleines à la fleur d'oranger

Pour une douzaine de madeleines
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 100g de sucre

- 2 œufs

- 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 80g de farine 

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 80g de beurre

Préparation :

1. Dans une jatte, mélanger le sucre avec les œufs.
2. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, puis la farine et la levure 
    chimique.
3. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir avant de l'ajouter à la 
    préparation. Mélanger.
4. Filmer le mélange et le mettre au réfrigérateur 2 heures.
5. Préchauffer le four à 230°c et mettre la préparation 10min au
    congélateur.
6. Verser la préparation dans les moules à madeleine beurrés.
7. Enfourner à 230°c pendant environ 8 minutes pour former la
    bosse des madeleines.
8. Baisser ensuite le four à 180°c et laisser cuire pendant encore 5
    minutes.
9. Démouler et laisser refroidir les madeleines sur une grille.
10. Les conserver dans une boîte hermétique.

N.B. : Il est important de pratiquer le choc thermique sur l'appareil
          à madeleine pour que se forme la bosse caractéristique des 
          madeleines.

Congolais à la noix de coco et au chocolat

Pour 15 gâteaux
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 40g de beurre

- 160g de sucre

- 2 œufs

- 200g de noix de coco en poudre

- 4 carrés de chocolat noir

Préparation :

1. Mettre dans une jatte le beurre ramolli et coupé en petits 
    morceaux, le sucre et les œufs. 
2. Battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
3. Ajouter la noix de coco. Mélanger.
4. Garnir une plaque à four de papier sulfurisé et préchauffer le
    four à 140°c.
5. Déposer sur une plaque des petits tas de pâte et cuire environ 50
    minutes.
6. Laisser ensuite refroidir sur une grille.
7. Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat avec un peu
    d'eau sur feu très doux, bien remuer.
8. Puis tremper la pointe des congolais dans le chocolat noir fondu.

Tarte au Chocolat noir et aux noisettes

Pour 8 personnes
Niveau : Facile 
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

- 100g de beurre mou

- 20g de sucre en poudre

- 45g de sucre glace

- 1 oeuf

- 200g de farine

- un peu de sel

Pour la garniture

- 50 cl de crème liquide

- 100g de beurre

- 210g de chocolat noir

- 210g de chocolat au lait

- 150g de sucre en poudre

- 4 œufs

- 3 jaunes d'œufs

- Quelques noisettes grillées

Pour le glaçage au chocolat

- 15 cl de crème liquide

100g de chocolat noir

Préparation :  

1. Préparer la pâte en mélangeant le beurre mou, le sucre fin, le 

    sucre glace et le sel.

2. Ajouter alors les oeufs un à un, puis la farine. Bien mélanger, en 

    faire une boule et laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

3. Le lendemain, Préchauffer le four à 160°c.

4. Etaler la pâte sur un moule à tarte, la piquer, et la faire cuire à 

    blanc une vingtaine de minutes.

5. Ensuite, porter la crème à ébullition dans une casserole. Hors du 

    feu, ajouter le beurre, les deux chocolats cassés en morceaux et 

    le sucre.

6. Mélanger pour faire totalement fondre. Laisser refroidir.

7. Ajouter alors les œufs un à un en mélangeant, puis les jaunes.

8. Couler ensuite la sauce chocolat dans le fond de tarte et 

    enfourner 10 minutes.

9. Préparer le glaçage, faire chauffer la crème dans une casserole

    et ajouter hors du feu le chocolat en morceaux et les noisettes

    grillées. Bien lisser le mélange. 

10. Verser sur la tarte à la sortie du four et laisser refroidir. 

11. Filmer d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur quelques

      heures.

Tarte sucrée à la patate douce

Pour 8 personnes
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

- 100g de beurre mou

- 20g de sucre en poudre

- 45g de sucre glace

- 1 oeuf

- 200g de farine

- un peu de sel

Pour la garniture 

- 600g de patate douce cuite et réduite en purée 

- 125g de beurre ramolli 

- 100g de sucre en poudre

- 125 ml de lait

- 2 œufs

- 1/2 cuil. à café de cannelle

- 1 cuil. à café de vanille liquide

Préparation :

1. Préparer la pâte en mélangeant le beurre mou, le sucre fin, le 

    sucre glace et le sel.

2. Ajouter alors les oeufs un à un, puis la farine. Bien mélanger, en 

    faire une boule et laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

3. Le lendemain, mettre la purée de patate dans une jatte, ajouter le beurre et bien 

    mélanger au mixeur.

4. Incorporer ensuite le sucre, le lait, les œufs, la cannelle et la vanille.

5. Battre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 

6. Préchauffer le four à 180°c ; étendre la pâte sur un moule à tarte légèrement beurré.

7. Piquer la pâte et verser le mélange dessus. 

8. Laisser cuire environ 1 heure et tester la cuisson avec la lame d'un couteau.   

N.B. : Vous pouvez accompagner votre tarte avec un peu de crème chantilly.

Muffins à la patate douce et à l'Emmental

Pour une douzaine de muffins
Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

- 250g de patate douce cuite et réduite en purée

- 125g de Maïzena

- 6 cl d'huile

- 12 cl d'eau tiède

- 2 œufs

- 1 pincée de curry

- 1/2 pincée de noix de muscade

- un peu de sel

- Poivre

- 100g d'Emmental râpé

Préparation :


1. Dans un saladier, mélanger la purée de patate douce, la 
    Maïzena, l'huile, l'eau et les œufs.
2. Bien mélanger puis ajouter le curry, la muscade, le sel et le
    poivre du moulin.
3. Remuer et incorporer finalement le fromage râpé.
4. Verser dans des moules à muffin et enfourner à four chaud 
    180°c pendant environ 30 minutes.

Gâteau roulé au citron

Pour 1 roulé

Niveau : Facile
Coût : Raisonnable

Ingrédients :

Pour le sirop :

- Le jus d'une orange

- 1 cuil. à soupe de sucre

- 1 cuil. à soupe d'eau 

Pour le roulé :

- 3 œufs

- 2 jaunes d'œuf

- 60g de sucre en poudre

- 65g de farine

Pour la crème au citron :

- 70g de sucre en poudre

- 2 œufs

- 5 cl de jus de citron et les zestes

- 90g de beurre

Préparation :

1. Commencer par préparer la crème au citron. Raper les zestes 

    des citrons et les presser pour obtenir le jus.

2. Dans une casserole, verser le jus de citron, les zestes, le sucre et 

    les œufs. Mettre sur feu doux et laisser cuire sans cesser de

    remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

3. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger. 

4. Mixer la préparation pour qu'elle soit bien lisse. La recouvrir 

    d'un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant une 

    heure environ.

5. Préparer ensuite le sirop en mélangeant dans un bol, le jus

    d'orange, le sucre et l'eau. Réserver. 

6. Réaliser par la suite le roulé. Préchauffer le four à 210°c.

7. Dans un saladier, fouetter avec un batteur 1 œuf, les 2 jaunes et 

    les 65g de sucre, puis ajouter les 2 autres œufs un à un.

8. Continuer de fouetter jusqu'à obtention d'une mousse légère et 

    presque blanche pendant au moins 5 minutes.

9. Ajouter ensuite la farine tamisée en mélangeant délicatement.

10. Etaler cette pâte sur une feuille de papier cuisson posée sur une

      plaque ( 30x40 cm ), et faire cuire pendant 7 à 8 minutes 

      jusqu'à légère coloration. Sortir la plaque du four. 

11. Mouiller un torchon propre, l'essorer et l'étendre sur un plan de 

      travail ; d'un geste vif, retourner le biscuit sur le torchon, 

      décoller délicatement le papier cuisson.

12. Plier une bande de gâteau sur 1 cm, puis, en tenant le torchon,

      rouler délicatement le biscuit sur lui-même et le laisser 

      refroidir.  

13. Dérouler le gâteau, l'imbiber du sirop avec un pinceau. Etaler 

      ensuite la crème au citron et rouler le gâteau en serrant.

14. Finir par saupoudre légèrement le dessus de sucre glace.

N.B. : Pour ma part, j'ai fait 2 gâteaux, donc j'ai doublé les 

           proportions.